オートミールを使って、ちょっとお洒落なアレンジも楽しめます。
今回は、フランス風の野菜テリーヌの作り方です。
テリーヌは、フランスの伝統料理。
陶器製などの長方形の型（テリーヌ型）に、肉や魚介、野菜などの具材を入れて調理されたもの。
オーブンで焼くタイプから、プレスして成型するタイプ、ゼラチンで固めるタイプなど、さまざまな作り方があります。
ここで紹介するのは、オートミールと野菜を重ねて寒天で固めたテリーヌ。
植物性タンパク質を含むオートミールを、ひき肉の代わりに使いました。
肉なしのプラントベースフードですが、ボリューム満点でメインディッシュにもなります。
パプリカ、ブロッコリー、スイートコーンの色鮮やかな野菜でカラフルに仕上げています。
もちろん、野菜は旬や好みで選ぶことができます。
野菜たっぷりで、栄養バランスがよく、食物繊維も豊富。
しかも、カロリー控えめのごちそうです。
オートミールと野菜の寒天テリーヌの材料とレシピ
材料 （パウンドケーキ型18㎝ぐらい）
オートミール … 1カップ
パプリカ … 1/2個
ブロッコリー … 1/3株
スイートコーン（缶詰） … 小1缶
コンソメ … 小さじ2
粉寒天 … 4g
水 … 500ml
作り方
- ブロッコリーはゆでて、細かく切ります。
- パプリカは細かく切ります。
- 鍋に水と粉寒天を入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止め、コンソメを入れます。
- オートミールに寒天液をかけて、少しふやかします。
- 型にオートミールをしき、パプリカ、スイートコーン、ブロッコリーの順に重ねます。
- 残りの寒天液を流し入れます。
- 冷やして固めます。
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