オートミールとカラフル野菜の寒天サラダ｜簡単ヘルシーで主食にも

オートミールのサラダは、白米代わりのご飯にも、おかずにもなる、お手軽メニュー。

しかも、オートミールに含まれないビタミン類を、野菜で補うことができ、栄養バランスもいいのが特徴です。

今回は、ひと手間かけた、オートミールの寒天寄せサラダ。

オートミールは植物性タンパク質を含み、イギリスなどでは肉の代わりとして、ベジタリアン料理などで使われています。

オートミールは味つけ次第でひき肉のようにも、魚のすりみのようにもアレンジできます。

そこで、寒天で固めて、フレンチのテリーヌ風にしました。

オートミール寒天寄せ1個分の植物性タンパク質は、約2.7gです。

また、オートミールも寒天も食物繊維が豊富。

この分量のオートミールに含まれる食物繊維は約1.9gで、日本人の1日に必要な基準値の1割ほどです。

食物繊維は腸内環境を改善する働きがあるとされ、腸内の免疫機能を向上させるのにも役立ちます。

さらに、オートミール寒天寄せの熱量は約80kcalと、ボリューム満点で、ローカロリーです。

オートミールの寒天寄せは味つけをしていないので、ソースをかけていただきます。

カレーソースやバジルソースなど、お好きなソースをどうぞ。

上の写真は、ヨーグルトに塩少々を加えたソースです。

（2014-06-22 19:19:46）

こちらのソースは、フランスに住む友人からいただいた、缶詰のグリーンペッパーソース。

粒のグリーンペッパーが入った、ピリッと刺激のある味のソースは、味の主張がないオートミールにぴったりでした。

（2014-07-05 10:11:37）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

ゼリー仕立てのフレンチ風お洒落なサラダ

オートミール　…　1/4カップ
水　…　1.5カップ
粉末寒天　…　2g
野菜（キュウリ、トマト、パプリカなど）

オートミールのサラダ