リエットは豚肉を使って作る、フランスの人気お惣菜。
パンにつけたりして食べます。
お肉の量を半分に減らし、スティールカットオーツを加えました。
オートミールの特徴のひとつは、植物性タンパク質を含み、アミノ酸のスコアバランスがいいこと。
オートミールはGI値が低く、お肉代わりに使うこともできます。
軽く健康的なリエットのできあがりです。
今回は、豚肉ではなく、鶏のひき肉であっさりめのリエットにしました。
スティールカットオーツは挽き割りオートミールとも呼ばれ、オーツ麦を粗くカットしたもの。
スープジャーに熱湯と入れて、4時間ほどで柔らかくなります。
スティールカットオーツは、つぶつぶ食感で、ひき肉のように使うことができます。
一般的なオートミール、ロールドオーツを使うと、しっとりした仕上がりになります。
オートミールのリエットの材料とレシピ
材料 （2人分）
スティールカットオーツ（またはロールドオーツ） … 1/4カップ
熱湯 … 1カップ
鶏のひき肉 1/2カップ
玉ねぎ 1/2個
ニンニク 1片
水 20ml
オールスパイス
塩・こしょう
作り方
- 前日に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、ふやかしておきます。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
- 水、みじん切りにした玉ねぎとニンニク、ひき肉を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- ひき肉に火が通ったら、オートミールを加え、木べらでかきまぜながら5分ほど煮ます。
- オールスパイス、塩・こしょうで味を調え、火からおろし、冷まします。
（2017-01-02 09:30:30）
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