カボチャがたっぷり入った、シナモン風味のオートミールの焼き菓子です。
小麦粉は使わず、粉類はオートミールだけ。
砂糖の代わりに、メープルシロップで優しい甘さに仕上げました。
もちっとしていて、歯ごたえのあるマフィンです。
ボウルひとつで作れる簡単レシピ。
材料を混ぜ合わせて、カップケーキの型に入れて焼けばできあがり。
朝食やおやつにぴったりです。
カボチャはカロテン（ビタミンA）が豊富。オートミールはビタミンB群を含み、どちらも免疫力を高める食材です。
栄養情報（1個分） ※数値はおおよその量です
エネルギー 144kcal
タンパク質 5.5ｇ
脂質 2.8ｇ
炭水化物 24.4ｇ
食物繊維 2.5ｇ
カリウム 190㎎
カルシウム 30㎎
マグネシウム 34㎎
リン 120㎎
鉄 1.5㎎
亜鉛 0.9㎎
ビタミンA（カロテン） 93μg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE（α-トコフェロール）0.5㎎
ビタミンK 6μg
ビタミンB1 0.07㎎
ビタミンB2 0.08㎎
ナイアイシン 0.5㎎
ビタミンB6 0.06㎎
ビタミンB12 0.1μg
葉酸 28μg
パンテトン酸 0.58㎎
ヘルシーでおいしいカボチャとオートミールのマフィン
材 料 （6個分）
ミルク（牛乳、豆乳など） … 160ml
卵 … 1個
メープルシロップ … 60ml
かぼちゃ（種と皮は除く） … 75ｇ
オートミール … 1.5カップ
ぺーキングパウダー … 小さじ1/2
シナモン … 小さじ1/2
塩 … 少々
- オーブンを180℃で予熱しておきます。
- カップケーキの型を用意しておきます。
- 皮と種とワタを取り除たかぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wのレンジで5分〜7分加熱します。
- かぼちゃが温かいうちにフォークでなめらかになるまで潰します。
- オートミール、ベーキングパウダー、シナモン、ミルク、卵、メープルシロップを混ぜ合わせます。
- この生地をカップケーキの型に分けて入れます。
- 予熱したオーブンで、20～25分焼きます。
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