オートミールは小麦粉代わりに使うことができ、焼き菓子づくりに便利です。
今回は、秋の味覚、かぼちゃがたっぷり入った、シナモン風味のオートミールのマフィンの作り方です。
ボウルひとつで作れる簡単レシピ。
朝食やおやつにおすすめです。
小麦粉を使わない、オートミールで作るマフィンは、もちっとした食感に仕上がります。
野菜やフルーツなどを加えて、いろいろなバリエーションが楽しめます。
シナモン風味のかぼちゃのマフィンは、ほくほくのかぼちゃをたっぷり使った、もちっとしていて、歯ごたえのあるマフィンです。
小麦粉は使わず、粉類はオートミールだけ。
砂糖の代わりに、メープルシロップで優しい甘さに仕上げました。
かぼちゃはカロテン（ビタミンA）が豊富。オートミールはビタミンB群を含み、どちらも免疫力を高める食材です。
作り方は超簡単。ボウルひとつで作れるお手軽レシピです。
皮と種とワタを取り除いたかぼちゃをボウルに入れ、電子レンジで加熱します。
温かいうちにフォークで潰してなめらかなマッシュかぼちゃに。
そこに、オートミールなどの材料を混ぜ合わせて、カップケーキの型に入れます。
180℃で予熱したオーブンで20～25分ほど焼いたらできあがり。
オートミールとかぼちゃのマフィンは、朝食やおやつにぴったりです。
かぼちゃとオートミールのマフィンの材料とレシピ
材料 （6個分）
ミルク（牛乳、豆乳など） … 160ml
卵 … 1個
メープルシロップ … 60ml
かぼちゃ（種と皮は除く） … 75ｇ （かぼちゃのピュレ … 60g）
オートミール … 1.5カップ
ぺーキングパウダー … 小さじ1/2
シナモン … 小さじ1/2
塩 … 少々
作り方
- オーブンを180℃で予熱しておきます。
- カップケーキの型を用意しておきます。
- 皮と種とワタを取り除たかぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分〜7分加熱します。
- かぼちゃが温かいうちにフォークでなめらかになるまで潰します。
- オートミール、ベーキングパウダー、シナモン、ミルク、卵、メープルシロップを混ぜ合わせます。
- この生地をカップケーキの型に分けて入れます。
- 予熱したオーブンで、20～25分焼きます。
栄養情報（1個分） ※数値はおおよその量です
エネルギー 144kcal
タンパク質 5.5ｇ
脂質 2.8ｇ
炭水化物 24.4ｇ
食物繊維 2.5ｇ
カリウム 190㎎
カルシウム 30㎎
マグネシウム 34㎎
リン 120㎎
鉄 1.5㎎
亜鉛 0.9㎎
ビタミンA（カロテン） 93μg
ビタミンD 0.2μg
ビタミンE（α-トコフェロール）0.5㎎
ビタミンK 6μg
ビタミンB1 0.07㎎
ビタミンB2 0.08㎎
ナイアイシン 0.5㎎
ビタミンB6 0.06㎎
ビタミンB12 0.1μg
葉酸 28μg
パンテトン酸 0.58㎎