オートミールと野菜のマフィン|罪悪感ゼロのおやつ

シンプルな材料で手軽に焼けるマフィン。

オートミールを入れることで、もちもちっとした食感になります。

今回ご紹介するのは2種類。

・トマトとズッキーニのマフィン
・ニンジンのマフィン

甘さ控えめのオートミールの野菜マフィンは、おやつはもちろん、朝食や軽食にもなります。

作り方は簡単。

冷凍保存が可能なので、作り置きしておくと便利です。

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オートミールと野菜のヘルシーなおやつ

材 料

オートミール … 60g
牛乳 … 10ml
小麦粉 … 40g
ベーキングパウダー … 小さじ1
卵 … 1個
はちみつ … 大さじ2
バター … 10g
トマト … 1個
ズッキーニ … 1/2本
ハーブ・プロバンス … 小さじ1
生パセリ … ひとつまみ
塩・こしょう … 少々

 

作り方

  1. 温めた牛乳にオートミールを入れ、5~10分ひたします。
  2. 小麦粉にベーキングパウダーを混ぜます。
  3. 卵を溶きほぐし、ハチミツと溶かしバターを加え、小麦粉、さらにオートミールを加えます。
  4. 玉ねぎをみじん切りし、その他の野菜を角切りにします。
  5. オリーブオイル少々をフライパンで温め、野菜を炒めます。
  6. すべての野菜をオートミールの生地に加え、パセリのみじん切り、ハーブ、塩・こしょうで味を調えます。
  7. マフィンのカップに生地を3/4ほど入れ、180°で予熱したオーブンで30分焼きます。

(2016-08-28 07:00:52)

 

ニンジンの栄養がギュッとつまったスイーツ

オートミールとニンジンがたっぷり入ったマフィンです。

カロチンや食物繊維が豊富で、栄養バランスのいいスイーツ。

砂糖なし、はちみつだけを使い、甘さ控えめのやさしい味です。

キャロットマフィンは、子どもの間食にも向いています。

材 料 (5個分)

ニンジン … 100g
小麦粉 … 50g
バター … 30g
オートミール … 50g
はちみつ … 50g
卵 … 1個
ベーキングパウダー … 小さじ1

 

作り方

  1. ニンジンをすりおろしておきます。
  2. レンジにかけて、バターを溶かします。
  3. 卵をといて、オートミールを入れて、したします。
  4. ここに、すりおろしたニンジン、はちみつ、バターを加えて、混ぜ合わせます。
  5. さらに、ふるいにかけた小麦粉とベーキングパウダーを加え、ざっくり混ぜます。
  6. マフィン型にいれ、180°で予熱したオーブンで20分焼きます。

(2016-08-14 07:34:34)

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