ブルーベリーとオートミールのマフィン｜作り方簡単おいしいスイーツ

ブルーベリーが入った、オートミールのマフィンです。

小麦粉は使わず、オートミールだけなので、しっとりした食感に。

材料を混ぜて焼く、簡単レシピです。

ブルーベリーは、「目に良い」といわれています。

その理由のひとつは、ポリフェノール類のアントシアニンが豊富だからです。

それ以外にも、抗酸化作用で知られるビタミンCやEも含んでいます。

リモートワークなどでPCやスマホを使う時間が増えて、眼精疲労になったり、ストレスを感じている人に、ブルーベリーはおすすめです。

ブルーベリーとオートミールのマフィンは、冷凍で3ヶ月保存が可能です。

時間のあるときに焼いておけば、忙しい朝に安心です。

オートミールとブルーベリーのマフィンの材料とレシピ

　材料　（6個分）

オートミール　…　1.5カップ
ぺーキングパウダー　…　小さじ1/2
シナモン　…　小さじ1/4
ブラウンシュガー　…　大さじ2
アップルジュース　…　1/4カップ
牛乳　…　150ml
卵　…　1個
バター　…　大さじ1.5
ブラックベリー　1/2カップ

　作り方　

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。