ブルーベリーとオートミールのマフィン|簡単おいしい

ブルーベリーが入った、オートミールのマフィンです。

小麦粉は使わず、オートミールだけなので、しっとりした食感に。

材料を混ぜて焼く、簡単レシピです。

 

ブルーベリーは、「目に良い」といわれています。

その理由のひとつは、ポリフェノール類のアントシアニンが豊富だからです。

それ以外にも、抗酸化作用で知られるビタミンCやEも含んでいます。

リモートワークなどでPCやスマホを使う時間が増えて、眼精疲労になったり、ストレスを感じている人に、ブルーベリーはおすすめです。

ブルーベリーとオートミールのマフィンは、冷凍で3ヶ月保存が可能です。

時間のあるときに焼いておけば、忙しい朝に安心です。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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朝食やおやつにオートミールとブルーベリーのマフィン

材 料 (6個分)

オートミール … 1.5カップ
ぺーキングパウダー … 小さじ1/2
シナモン … 小さじ1/4
ブラウンシュガー … 大さじ2
アップルジュース … 1/4カップ
牛乳 … 150ml
卵 … 1個
バター … 大さじ1.5
ブラックベリー 1/2カップ

 

作り方

  1. オーブンを180℃で予熱しておきます。
  2. カップケーキの型を用意しておきます。
  3. ボウルに、オートミール、ベーキングパウダー、シナモン、ブラウンシュガー、アップルジュース、牛乳、卵、溶かしバターを入れ、混ぜ合わせます。
  4. ブルーベリーを加え、軽く混ぜます。
  5. この生地をカップケーキの型に分けて入れます。
  6. 予熱したオーブンで、20~25分焼きます。

 

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