オートミールは小麦粉代わりに使うことができ、焼き菓子づくりに便利です。

今回は、秋の味覚、かぼちゃが入ったオートミールのマフィンの作り方です。

ほくほくのかぼちゃをたっぷり使った、もちっとしていて、歯ごたえのあるマフィンです。

ボウルひとつで作れる簡単レシピ。朝食やおやつにおすすめです。

このマフィンの特徴

粉類はオートミールだけ。グルテンフリーとは言い切れませんが、小麦粉は使っていません。

オイルフリーで、砂糖の代わりに、メープルシロップで優しい甘さに仕上げました。

かぼちゃはカロテン（ビタミンA）が豊富。オートミールはビタミンB群を含み、どちらも免疫力を高める食材です。

オートミールで作るマフィンは、もちっとした食感に仕上がります。

野菜やフルーツなどを加えて、いろいろなバリエーションが楽しめます。

必要な材料

かぼちゃマフィンは、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、手元にある材料で作ることができます。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

ロールドオーツ：ロールドオーツを使いましたが、クイックオーツでもできます。

オーツ粉：オートミールを粉砕した粉を使いました。米粉でもOKです。

卵：オートミールも米粉もグルテンを含まないため、つなぎに使います。

かぼちゃ：加熱したかぼちゃをつぶして使います。

メープルシロップ：メープルシロップ以外にも、はちみつやブラウンシュガーなどがおすすめです。

豆乳：ここでは豆乳を使いましたが、他のミルクに置き換えることができます。

シナモン：かぼちゃのお菓子に欠かせないシナモンです。

作り方の手順

ステップ1
かぼちゃをつぶす
皮と種とワタを取り除いたかぼちゃをひと口大に切り、ボウルに入れ、600Wの電子レンジで5～7分加熱します。温かいうちにフォークでつぶしてなめらかなマッシュかぼちゃにします。
ステップ2
材料を混ぜ合わせる
オーツ粉、ロールドオーツ、メープルシロップ、卵、豆乳、重曹を加え、混ぜ合わせます。
ステップ3
焼く
生地をマフィン型に入れ、180℃に予熱したオーブンで20～25分焼きます。

完全に冷まします。

かぼちゃとオートミールのもちもち食感のマフィンです。ボウルひとつで作れる簡単レシピ。小麦粉なし、オイルフリーで、メープルシロップで優しい甘さに仕上げました。カロテンが豊富なカボチャとビタミンB群を含むオートミールは免疫力を高める食材です。

準備時間 15

調理時間 25

合計時間 1

カテゴリお菓子

ジャンル universal

人数 6 個分

オーブンを180℃で予熱しておきます。マフィン型にクッキングペーパーをしきます。
皮と種とワタを取り除たかぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分〜7分加熱します。かぼちゃが温かいうちにフォークでなめらかになるまで潰します。
オーツ粉、ロールドオーツ、卵、豆乳、メープルシロップ、シナモン、重曹を混ぜ合わせます。
この生地をマフィン型に分けて入れます。予熱したオーブンで、20～25分焼きます。

かぼちゃのピュレを使う場合は、分量は60gになります。

キーワードヘルシー, 乳製品なし, 小麦粉なし

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。