オートミールのかぼちゃマフィン
かぼちゃとオートミールのもちもち食感のマフィンです。ボウルひとつで作れる簡単レシピ。小麦粉なし、オイルフリーで、メープルシロップで優しい甘さに仕上げました。カロテンが豊富なカボチャとビタミンB群を含むオートミールは免疫力を高める食材です。
材料
- ¾ カップ ロールドオーツ
- ¾ カップ オーツ粉
- 75 g かぼちゃ（種と皮は除く）
- 1 個 卵
- 60 ml メープルシロップ
- 160 ml 豆乳
- ½ 小さじ シナモンパウダー
- ½ 小さじ 重曹
手順
- オーブンを180℃で予熱しておきます。マフィン型にクッキングペーパーをしきます。
- 皮と種とワタを取り除たかぼちゃを一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分〜7分加熱します。かぼちゃが温かいうちにフォークでなめらかになるまで潰します。
- オーツ粉、ロールドオーツ、卵、豆乳、メープルシロップ、シナモン、重曹を混ぜ合わせます。
- この生地をマフィン型に分けて入れます。予熱したオーブンで、20～25分焼きます。
メモ
かぼちゃのピュレを使う場合は、分量は60gになります。