オートミールとポテトのニョッキ|小麦粉なしでヘルシー

ニョッキはじゃがいもと小麦粉で作るお団子状のパスタ。

イタリアのおなじみ家庭料理です。

一般的には小麦粉を使いますが、オートミールで代用しました。

オートミールのもちもち感がたのしめる、ひと味違ったパスタです。

オートミールのうれしいのは、短時間で調理ができること。

このニョッキも、ゆで時間は1分ぐらいでOKです。

冷凍保存もできて、便利です。

食物繊維が豊富な、ヘルシーなパスタです。

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オートミールのニョッキの材料とレシピ

 材料 (4人分)

オートミール … 1カップ
じゃがいも … 3個
卵 … 1個
パルメザンチーズ … 大さじ1
塩・こしょう … 少々


 作り方 

  1. じゃがいもをふかし、つぶして、裏ごしします。
  2. じゃがいもが温かいうちに、オートミールを入れて、よく混ぜます。
  3. 卵とパルメザンチーズを加えます。
  4. ティースプーン1杯分を親指で丸めて、ニョッキ型にします。
  5. 鍋に湯を沸かし、塩を加え、ニョッキを1分ほどゆでます。
  6. 皿に盛り、ソースをかけます。

(2013-11-07 08:33:03)

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

 

 

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