オートミールの特徴のひとつは、植物性タンパク質が含まれていること。
しかも、アミノ酸のスコアバランスも良く、タンパク質源としても注目されています。
オートミールはお肉代わりにも使えるので、レシピがどんどん広がります。
今回は、スティールカットオーツで作る、トマト味のミートソース。
イタリアンのボロネーゼです。
スティールカットオーツをひき肉にみたてました。
こちらが、スティールカットオーツ。
オートミールで一般的なのは、ロールドオーツという、オーツ麦を蒸して、平に引きのばし、乾燥させたものです。
スティールカットオーツは、オーツ麦の1粒を2～3個に割ったもの。
挽き割りオートミールとも呼ばれています。
調理に少し時間がかかりますが、スープジャーに入れて、4～5時間ほどで、柔らかくなります。
つぶつぶのスティールカットオーツは、見た目がひき肉に似ています。
スティールカットオーツで作ったミートソースがこちらです。
肉を使わず、プラントベースですが、その他は、定番のミートソースと同じ材料で作りました。
スティールカットオーツが手に入らなくても、ロールドオーツを使って、オートミールのミートソースを楽しむことができます。
栄養情報（1人分） ※数値はおおよその量です
エネルギー 266kcal
タンパク質 6.6ｇ
脂質 8.1ｇ
炭水化物 35.5ｇ
食物繊維 6.5ｇ
カリウム 780㎎
カルシウム 55㎎
マグネシウム 62㎎
リン 180㎎
鉄 2.1㎎
亜鉛 0.9㎎
ビタミンA（カロチン） 3200μg
ビタミンE（α-トコフェロール）3.2㎎
ビタミンK 17μg
ビタミンB1 0.21㎎
ビタミンB2 0.11㎎
ナイアイシン 1.8㎎
ビタミンB6 0.41㎎
葉酸 67μg
パンテトン酸 0.98㎎
ビタミンC 27㎎
スティールカットオーツで肉なしミートソース
材 料（2人分）
スティールカットオーツ … 1/2カップ
熱湯 … 1カップ
コンソメスープ … 1/2カップ
にんじん … 1/2本
玉ねぎ … 1/2個
にんにく … 1片
トマトの水煮缶 … 1缶
赤ワイン … 1/2カップ
オリーブオイル … 適量
- スティールカットオーツと熱湯、コンソメスープをスープジャーに入れてて蓋をし、3～4時間そのまま置き、ふやかします。
- ニンニク、にんじん、玉ねぎをみじん切りにします。
- オリーブオイルをしいたフライパンで、ニンニクを炒め、ニンジンと玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒めます。
- そこにコンソメスープ、トマトの水煮、赤ワインを加え、弱火で煮込みます。
- 野菜に火が通ったら、オートミールを加え、2～3分煮ます。
（2016-11-03 08:47:40）
オートミールでイタリア料理
