オートミールの焼き菓子のなかで人気なのが、マフィンです。

オートミールだけのシンプルなものから、果物や野菜などを混ぜたものまで、いろいろアレンジが楽しめます。

今回は、にんじんをたっぷり入れたマフィンの作り方を紹介します。

材料はシンプルで、はちみつを使った甘さ控えめのやさしい味です。

このマフィンの特徴

β-カロテンが豊富なニンジンと、食物繊維やビタミンB群を含むオートミールは、免疫力を高める食材といわれています。

栄養バランスのいい罪悪感のないスイーツは、子どもや高齢者の間食にも向いています。

作り方は簡単。難しいテクニックは必要ありません。ボウル1つに材料を全部入れて混ぜ、オーブンで焼くだけです。

冷凍保存もできるので、時間のあるときに作っておくこともできます。

このマフィンは、グルテンフリーとは言い切れませんが、小麦粉は使っていません。

マフィンはこちらも

必要な材料

にんじんマフィンは、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、手元にある材料で作ることができます。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

ロールドオーツ：ロールドオーツを使いましたが、クイックオーツでもできます。

オーツ粉：オートミールを粉砕した粉を使いました。米粉でもOKです。

卵：オートミールも米粉もグルテンを含まないため、つなぎに使います

にんじん：千切りスライサーで細めの千切りにします。

メープルシロップ：メープルシロップ以外にも、はちみつやブラウンシュガーなどがおすすめです。

ココナッツオイル：植物油に置き換えることができます。

作り方の手順

にんじんをたっぷり入れたオートミールのマフィンの作り方の紹介です。オートミールを加えると、もちもち食感がアップします。材料はシンプルで、はちみつを使った甘さ控えめのやさしい味です。

準備時間 15

調理時間 15

合計時間 29

カテゴリお菓子

人数 6 個分

保存方法
完全に冷めてから密閉容器に入れて、常温で最大1週間保存できます。夏場は冷蔵庫で保存してください。冷凍庫で保存すると約 3 か月持ちます。

キーワード小麦粉なし, 簡単

（2016-08-14 07:34:34）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。