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オートミールとにんじんのマフィン

にんじんをたっぷり入れたオートミールのマフィンの作り方の紹介です。オートミールを加えると、もちもち食感がアップします。材料はシンプルで、はちみつを使った甘さ控えめのやさしい味です。
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準備時間 15 minutes
調理時間 15 minutes
合計時間 29 minutes
カテゴリ お菓子
人数 6 個分

材料
  

  • ½ カップ 　ロールドオーツ
  • ½ カップ 　オーツ粉
  • 1 個 　卵
  • 100 g 　にんじん
  • ⅓ カップ 　豆乳
  • ⅓ カップ 　ココナッツオイル
  • 1 小さじ 　シナモンパウダー
  • 3 大さじ 　メープルシロップ
  • 1 小さじ 　重曹
  • 2 大さじ 　水切りヨーグルト
  • 2 大さじ 　粉砂糖

手順
 

  • にんじんをスライサーで細めの千切りにします。
  • ボウルに卵を入れて溶き、オートミールを加えて混ぜます。
  • オーツ粉、豆乳、ココナッツオイル、メープルシロップ、にんじん、重曹を加え、クリーム状に混ぜ合わせます。
  • 生地をカップケーキ型に入れ、200℃に予熱したオーブンで13～15分焼きます。完全に冷まします。
  • 水切りヨーグルトに粉砂糖を混ぜてアイシングを作り、冷めたマフィンにぬります。

メモ

保存方法
完全に冷めてから密閉容器に入れて、常温で最大1週間保存できます。夏場は冷蔵庫で保存してください。 冷凍庫で保存すると約 3 か月持ちます。
キーワード 小麦粉なし, 簡単