オートミールの特徴のひとつは、植物性たんぱく質が含まれていること。

しかも、アミノ酸のスコアバランスも良く、タンパク質源としても注目されています。

オートミールはお肉代わりにも使えるので、レシピがどんどん広がります。

今回は、オートミールを使ったトマト味のミートソース、イタリアンのボロネーゼの作り方です。

オーツを粗く割ったスティールカットオーツをひき肉にみたてた、プラントベースのミートソースです。

肉をスティールカットオーツに置き換えた以外は、定番のミートソースと同じ材料で作りました。

このミートソースの特徴

ここで使うオートミールは、つぶつぶ食感がひき肉に似ている、挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツです。

植物性たんぱく質を含むオートミールは、代替肉として利用でき、調理時間がかからず、あっという間にできあがります。

スティールカットオーツが手に入らなくても、ロールドオーツを使って、オートミールのミートソースを楽しむことができます。

このミートソースは次のような特徴があります。

ヴィ―ガン（乳製品・卵不使用）
小麦粉不使用
プラントベース
作り方がシンプル
冷凍保存が可能

必要な材料

このミートソースは、手間がかからないだけでなく、身近な食材で作ることができます。

水の量を半分にし、赤ワインを加えると、本格派の味になります。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

スティールカットオーツ：オーツ麦を粗くカットしたスティールカットオーツを使います。ロールドオーツと違い、加熱されていないため、最低でも15～20分の熱処理をしなければ食べられません。

スティールカットオーツは熱湯とともにスープジャーに入れて、3～4時間おくと、柔らかくなります。これを利用すると、煮込む時間を短縮できます。

ロールドオーツやクイックオーツも使用できます。

野菜：にんじん、玉ねぎ、ニンニクを使います。

トマト水煮：ミートソースに欠かせないトマトは、缶詰の水煮を使います。

ハーブ＆スパイス：ローリエ、ナツメグで風味をアップします。

作り方の手順

ステップ1
野菜を炒める
ニンニク、にんじん、玉ねぎをみじん切りにします。オリーブオイルをしいたフライパンで、ニンニクを炒め、ニンジンと玉ねぎを加えて炒めます。野菜がしんなりしたら、水を加えます。
ステップ2
スティールカットオーツを加える
沸騰したら、スティールカットオーツを加えて10分ほど煮ます。
ステップ3
煮る
トマトの水煮、コンソメの素、ローリエ、ナツメグを加え、弱火で15分ほど煮込みます。