今回は、オートミールで作ったオーツミルクとココナッツミルクを寒天で固めた、パンナコッタ風デザートの紹介です。

オートミールからオーツミルクを作る際、ミキサーで攪拌した後、ガーゼなどの布で濾すのですが、このレシピでは、クリーミー感を楽しむために、濾さないでそのまま使います。

生クリームなしですが、もっちりプルプルのパンナコッタに仕上がります。

このパンナコッタの特徴

オートミールで作るオーツミルクは、寒天で固めると、とろっとした食感になります。

ココナッツミルクを加えることで、まろやかさがアップします。

ボリュームたっぷりのデザートですが、カロリーは低め。なめらかなので、子どもから高齢者まで幅広い世代に楽しめます。

オーツミルクは食物繊維が豊富で、腸活にも役立つスイーツです。

腸内環境を改善することで、免疫力を上げる効果が期待できます。

ココナッツミルクもミネラルを多く含み、栄養価の高い食材です。

必要な材料

このパンナコッタの材料は、オートミールから作ったオーツミルク、ココナッツオイル、てんさい糖蜜、そして寒天パウダー。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

クイックオーツ：クイックオーツに水を加えてミキサーにかけ、手作りのオーツミルクを使いました。

ココナッツミルク：今回は、ココナッツファインから手作りしたココナッツミルクを使いました。ココナッツファイン（1カップ）と水（1カップ）をミキサーにかけ、目の細かい網でこします。市販のココナッツミルクを使うと便利です。

てんさい糖蜜：白さを活かすために、てんさい糖蜜を使いましたが、はちみつやメープルシロップも利用できます。上白糖やグラニュー糖も使ってもいいです。

寒天パウダー：粉末の寒天を使います。

作り方の手順

ステップ1
オーツミルクを作る
オートミールと水をミキサーに入れて攪拌し、オーツミルクを作ります。
ステップ2
材料を混ぜて煮る
鍋にオーツミルク、ココナッツミルク、てんさい糖蜜、寒天を入れて、中火にかけます。つねに混ぜながら寒天を完全に溶かし、沸騰させて1～2分煮ます。
ステップ3
型に流して冷やす
とろみがついたら、火からおろし、型に流します。

租熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
ステップ4
切る
ベリーなどをトッピングします。