オートミールの豆腐風|寒天でかためたヘルシーなおかず

オートミールの豆腐、もどきです。

オートミールの特徴のひとつは、植物性タンパク質が含まれていること。

そこで、豆腐の代わりにしてみようと、オートミールを寒天で固めてみました。

オートミールも寒天も食物繊維が豊富です。

食物繊維は、腸内環境を改善し、免疫機能の向上に役立ちます。

今回のつけあわせは、ねぎ、しょうが、かつお節。

お好きなトッピングで楽しみましょう。

まず、オートミールをミキサーにかけ、オーツミルクを作ります。

オートミールと水をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。

鍋にオーツミルクと寒天を入れ、つねに混ぜながら、沸騰させます。

とろみがついたら火からおろし、型に入れて、冷やします。

 

栄養情報(材料分) ※数値はおおよその量です

エネルギー 179kcal
タンパク質 6.2g
脂質 2.6g
炭水化物 35.2g
食物繊維 8.2g

カリウム 120㎎
カルシウム 27㎎
マグネシウム 47㎎
リン 170㎎
鉄 2.7㎎
亜鉛 1.0㎎

ビタミンE(α-トコフェロール)0.3㎎
ビタミンB1 0.09㎎
ビタミンB2 0.04㎎
ナイアイシン 0.5㎎
ビタミンB6 0.05㎎
葉酸 14μg
パンテトン酸 0.58㎎

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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オーツミルクと寒天で食物繊維たっぷり

材 料

オートミール … カップ1/2
水 … カップ2
粉末寒天 … 小さじ1

 

作り方

  1. オートミールと水をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、オーツミルクを作ります。
  2. 鍋にオーツミルクと寒天を入れ、火にかけます。
  3. つねに混ぜながら沸騰させ、寒天を完全に溶かします。
  4. とろみがつくまで、よく混ぜ合わせます。
  5. 水にぬらした型に流し、冷やします。

(2016-09-12 08:09:40)

 

 

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