オートミールとにんじんの豆腐風|プラントベースお惣菜

オートミールは植物性タンパク質が含み、プロテイン補給にも役立つのが特徴です。

そこで、オートミールを寒天で固めて、豆腐風にアレンジしてみました。

栄養バランスのいいオートミールの豆腐は、冷ややっこのようで、おかずやおつまみになります。

今回は、オートミールとにんじんの豆腐風のレシピを紹介します。

オートミールは食物繊維、ミネラル、ビタミンなどを含むだけでなく、良質の植物性タンパク質も豊富です。

代替肉として、大豆だけでなく、オートミールも活用したいもの。

オートミールを寒天で固めてアレンジした豆腐風は、もっちりつるっとした食感。

今回は、β-カロテンやカリウムなどを含む野菜、にんじんを加えました。

オートミールと組み合わせることで、栄養バランスがよりアップします。

また、オートミールも寒天も食物繊維が豊富。

食物繊維は、腸内環境を改善し、免疫機能の向上に役立ちます。

基本のオートミール豆腐の作り方はこちらでもご覧いただけます。

オートミールの豆腐風|植物性タンパク質の簡単レシピ
オートミールを寒天で固めた豆腐風のおかずの作り方の紹介です。オートミールも寒天も食物繊維が豊富なため、腸内環境を整えるのにも役立ちます。オートミールは栄養バランスがよく、植物性タンパク質を含みます。なめらかな食感で、介護食にも向いています。

まず、オートミールをミキサーにかけ、オーツミルクを作ります。

オートミールと水、それから、ほうれん草も一緒にミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します(画像はにんじん抜きの基本レシピ)

次に、鍋にオーツミルクと寒天を入れ、つねに混ぜながら、沸騰させます。

沸騰したまま2分ほど加熱し、寒天がしっかり溶けたら火からおろします。

粗熱をとり、容器に流し入れて、冷蔵庫で冷やします。

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オートミールとにんじんの豆腐風の材料とレシピ

 材料 

オートミール … カップ1/2
水 … カップ2
にんじん … 1/2本
ねりごま … 小さじ1
寒天(粉末) … 4g


 作り方 

  1. にんじんはひと口大にカットしておきます。
  2. オートミールと水、にんじんをミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌します。
  3. 鍋ににんじん入りオーツミルクと寒天を入れ、火にかけます。
  4. つねに混ぜながら沸騰させ、沸騰させたまま2分ほど加熱し、寒天をしっかり溶かします。
  5. 粗熱をとり、水にぬらした容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やします。

 

 

栄養情報(材料分) ※数値はおおよその量です

エネルギー 242kcal
タンパク質 7.8g
脂質 5.8g
炭水化物 43.3g
食物繊維 12.5g

カリウム 770㎎
カルシウム 100㎎
マグネシウム 84㎎
リン 240㎎
鉄 2.7㎎
亜鉛 1.4㎎

ビタミンA(カロチン) 8600μg
ビタミンE(α-トコフェロール)0.8㎎
ビタミンK 12μg
ビタミンB1 0.16㎎
ビタミンB2 0.09㎎
ナイアイシン 1.9㎎
ビタミンB6 0.20㎎
葉酸 65μg
パンテトン酸 0.90㎎
ビタミンC 4㎎

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

 

 

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