にんじんのオートミール豆腐風|ヘルシーなタンパク源

オートミールを寒天で固めた豆腐もどきです。

オートミールは植物性タンパク質が含み、豆腐のようにプロテイン補給にもなります。

にんじんはβ-カロテン、カリウムを含み、オートミールと組み合わせることで、栄養バランスが一層よくなります。

また、オートミールも寒天も食物繊維が豊富です。

食物繊維は、腸内環境を改善し、免疫機能の向上に役立ちます。

 

基本のオートミール豆腐の作り方はこちらで。

オートミールの豆腐風|寒天でかためたヘルシーなおかず
オートミールを寒天で固めただけで、豆腐風のおかずが簡単にできます。オートミールは植物性タンパク質を含み、栄養を補うことができます。オートミールも寒天も食物繊維が豊富、腸内環境を整えるのにも役立ちます。なめらかな食感で、介護食にも向いています。

 

栄養情報(材料分) ※数値はおおよその量です

エネルギー 242kcal
タンパク質 7.8g
脂質 5.8g
炭水化物 43.3g
食物繊維 12.5g

カリウム 770㎎
カルシウム 100㎎
マグネシウム 84㎎
リン 240㎎
鉄 2.7㎎
亜鉛 1.4㎎

ビタミンA(カロチン) 8600μg
ビタミンE(α-トコフェロール)0.8㎎
ビタミンK 12μg
ビタミンB1 0.16㎎
ビタミンB2 0.09㎎
ナイアイシン 1.9㎎
ビタミンB6 0.20㎎
葉酸 65μg
パンテトン酸 0.90㎎
ビタミンC 4㎎

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

 

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オートミールとにんじんを寒天で固めた栄養満点レシピ

 

材 料

オートミール … カップ1/2
水 … カップ2
にんじん … 1/2本
ねりごま … 小さじ1
寒天 … 大さじ1

 

作り方

  1. にんじんはすりおろすか、オーツミルクを作る際にミキサーにかけます。
  2. オートミールと水をミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌し、オーツミルクを作ります。
  3. 鍋にオーツミルクとにんじん、寒天を入れ、火にかけます。
  4. つねに混ぜながら沸騰させ、寒天を完全に溶かします。
  5. とろみがつくまで、よく混ぜ合わせます。
  6. 水にぬらした型に流し、冷やします。

 

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