がんもどきは、つぶした豆腐に野菜を加えて揚げたもの。
豆腐を減らして、その分、オートミールを加えました。
がんもどきは、精進料理の肉の代わりに作られた一品。
このがんもどきも、肉なしですが、豆腐同様、オートミールも植物性タンパク質を含み、ボリューム満点です。
また、オートミールは食物繊維も豊富です。
食物繊維は、腸内の免疫機能を向上し、免疫力を高めるのに役立つといわれています。
高齢者の介護食にも向いているおかずです。
野菜たっぷりオートミールのがんもどき
材 料 （2人分）
オートミール … 大さじ3
豆腐 … 半丁
レンコン … 2㎝ぐらい
ニンジン … 2㎝ぐらい
ほうれん草 … 少々
片栗粉 … 大さじ1
だしの素 … 少々
塩・こしょう
豆腐を水抜きし、細かくつぶし、オートミールを混ぜ合わせます。
レンコンを角切りにし、酢水であく抜きします。
ニンジンを角切りし、ほうれん草をみじん切りにします。
豆腐とオートミールに、野菜、片栗粉、だしの素、塩・こしょうを加えて、よく混ぜ合わせます。
160°ぐらいに熱した油に、スプーンで落とし、きつね色になるまで揚げていきます。
（2017-10-20 09:25:38）
オートミールと豆腐
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