オートミールと豆腐のがんもどき｜肉なしふわふわでヘルシーなおかず

がんもどきは、つぶした豆腐に野菜を加えて揚げたもの。

豆腐を減らして、その分、オートミールを加えました。

がんもどきは、精進料理の肉の代わりに作られた一品。

このがんもどきも、肉なしですが、豆腐同様、オートミールも植物性タンパク質を含み、ボリューム満点です。

また、オートミールは食物繊維も豊富です。

食物繊維は、腸内の免疫機能を向上し、免疫力を高めるのに役立つといわれています。

高齢者の介護食にも向いているおかずです。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

野菜たっぷりオートミールのがんもどき

材　料　（2人分）

オートミール　…　大さじ3
豆腐　…　半丁
レンコン　…　2㎝ぐらい
ニンジン　…　2㎝ぐらい
ほうれん草　…　少々
片栗粉　…　大さじ1
だしの素　…　少々
塩・こしょう

豆腐を水抜きし、細かくつぶし、オートミールを混ぜ合わせます。

レンコンを角切りにし、酢水であく抜きします。

ニンジンを角切りし、ほうれん草をみじん切りにします。

豆腐とオートミールに、野菜、片栗粉、だしの素、塩・こしょうを加えて、よく混ぜ合わせます。

160°ぐらいに熱した油に、スプーンで落とし、きつね色になるまで揚げていきます。

（2017-10-20 09:25:38）

オートミールと豆腐