豆腐の代わりにオートミールを使った白和え風です。
ひじきの煮ものに、熱湯でふやかしたオートミールを混ぜ、白ごまをちらしただけの簡単レシピ。
オートミールには植物性タンパク質も含まれているので、豆腐の代わりにいろいろ使うことができます。
シンプルでおいしく、高齢者にも喜んでもらえるおかずです。
栄養情報（一人分） ※数値はおおよその量です
エネルギー 74kcal
タンパク質 3.0ｇ
脂質 1.1ｇ
炭水化物 15.3ｇ
食物繊維 5.2ｇ
カリウム 610㎎
カルシウム 110㎎
マグネシウム 54㎎
リン 80㎎
鉄 1.7㎎
亜鉛 0.5㎎
ビタミンA（カロチン） 2700μg
ビタミンE（α-トコフェロール）0.7㎎
ビタミンK 84μg
ビタミンB1 0.07㎎
ビタミンB2 0.08㎎
ナイアイシン 0.7㎎
ビタミンB6 0.07㎎
葉酸 46μg
パンテトン酸 0.35㎎
豆腐の代わりにオートミールで白和え風に
材 料（2人分）
オートミール … 1/3カップ
水 … 100ml
ひじき … 10g
にんじん … 1/3本
小松菜 … 1株
だし汁カップ … 1/2カップ
しょう油 … 大さじ1
白ごま … 少々
- 小松菜はゆでて、5㎝ぐらいに切ります。にんじんは細く短冊切りにします。
- 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらオートミールを入れ、1分程度煮て火を止めます。
- ひじきをたっぷりの水でもどし、30分ほどしてふっくらしたら、ざるに上げ、水けを切ります。
- 鍋に、ひじきとにんじんを入れ、だし汁としょうゆを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮ます。
- ひじきとオートミールを混ぜ、小松菜を加えます。
- 器に盛り、白ごまをかけます。
（2013-12-10 08:47:38）
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