オートミールと長芋のおかずサラダ|免疫力アップに

スティールカットオーツのオートミールに、長芋とキュウリを混ぜただけで、おいしいサラダができあがります。

スティールカットオーツのつぶつぶ食感が「とんぶり」に似ている、と考えついた一品です。

挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。

これをスープジャーに熱湯と入れて、数時間おくと、柔らかくなります。

味付けには、桜の塩漬けを添えました。

酢醤油でも、ポン酢でも、おいしくいただけます。

オートミールと長芋は、食物繊維が豊富で、免疫力を上げるといわれる食材です。

 

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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スティールカットオーツを和風サラダにアレンジ

材 料  (2人分)

スティールカットオーツ … 1/4カップ
熱湯 … 1/2カップ
きゅうり … 1本
塩 … 少々
長芋 … 100g(5㎝ぐらい)
桜の塩漬け … 適量
酢 … 適量

 

作り方

  1. スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3~4時間そのまま置いてふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
  2. きゅうりは角切りにします。長芋は皮をむいて一口大に切ります。
  3. ボウルにスティールカットオーツ、きゅうり、長芋、桜の塩漬け、酢を入れて、混ぜ合わせます。
  4. 味がなじんだら器に盛り付けます。

(2016-10-14 08:16:32)

 

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