オートミールと長芋のおかずサラダ｜ヘルシーでおいしい和風サラダ

オートミールの原料オーツ麦は、押し麦やキヌアといった雑穀の仲間。

オートミールを主食のように食べるのは苦手、という人には、少量だけ使うアレンジレシピがおすすめです。

オートミールは1日40～50ｇ（40ｇ＝1/2カップ）食べるのがいいといわれていますが、数回に分けて食べることもできます。

今回は、スティールカットオーツに、長芋とキュウリを混ぜたサラダの作り方です。

挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。

スティールカットオーツのつぶつぶ食感が「とんぶり」に似ている、と考えついた一品です。

オートミールと長芋は食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、免疫力を上げる効果が期待できる食材です。

作り方は簡単。

スティールカットオーツは熱湯とともにスープジャーに入れて、3～4時間おくと、柔らかくなります。

これに、角切りにした長芋ときゅうりを混ぜれば、できあがり。

味付けには、桜の塩漬けを添えました。

酢醤油でも、ポン酢でも、おいしくいただけます。

スティールカットオーツと長芋のサラダの材料とレシピ

　材料　（2人分）

スティールカットオーツ　…　1/4カップ
熱湯　…　1/2カップ
きゅうり　…　1本
塩　…　少々
長芋　…　100ｇ（5㎝ぐらい）
桜の塩漬け　…　適量
酢　…　適量

　作り方　

スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間そのまま置いてふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
きゅうりは角切りにします。長芋は皮をむいて一口大に切ります。
ボウルにスティールカットオーツ、きゅうり、長芋、桜の塩漬け、酢を入れて、混ぜ合わせます。
味がなじんだら器に盛り付けます。

（2016-10-14 08:16:32）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。