ふろふき大根のオートミール味噌添え｜プラントベース

材　料  （2人分）

スティールカットオーツ（またはロールドオーツ）　…　1/2カップ
熱湯　…　1カップ
みそ（赤みそ）　…　大さじ2
みりん　…　大さじ2
砂糖　…　小さじ2
大根　…　1/4本
米　…　大さじ1/2
昆布　…　4㎝角ぐらい

作り方

1. スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間そのまま置いてふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
2. 大根は4cm幅ぐらいの輪切りにして、厚めに皮をむいて面取りし、片面に十字の切り込みを入れます。
3. 鍋に大根の切り口を下にして入れ、かぶるぐらいの水と米を加え、強火にかけます。煮立ったらふたをして中火にして竹串がすっと通るまで20〜30分ほど煮ます。そのまま冷やし、大根を洗います。
4. 鍋に昆布をしいて大根を入れ、かぶるぐらいの水を注ぎ、中火で10～20分ほど煮ます。
5. ボウルにスティールカットオーツのオートミール、みそ、みりん、砂糖を入れて、よく混ぜ合わせます。
6. 器に大根を盛りつけ、オートミールのみそをのせます。