ふろふき大根のオートミール味噌添え|植物ベースの惣菜

ふろふき大根の味噌に、オートミールを加えてみました。

オートミール味噌の作り方は簡単。

スティールカットオーツで作ったオートミールに、赤味噌を加えただけです。

もちろん、赤味噌以外の味噌でもOKです。

ロールドオーツでもおいしくできあがります。

このオートミール味噌は、田楽など他にもいろいろ使えますよ。

 

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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スティールカットオーツの味噌で大根をおいしく

材 料  (2人分)

スティールカットオーツ(またはロールドオーツ) … 1/2カップ
熱湯 … 1カップ
みそ(赤みそ) … 大さじ2
みりん … 大さじ2
砂糖 … 小さじ2
大根 … 1/4本
米 … 大さじ1/2
昆布 … 4㎝角ぐらい

 

作り方

  1. スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3~4時間そのまま置いてふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
  2. 大根は4cm幅ぐらいの輪切りにして、厚めに皮をむいて面取りし、片面に十字の切り込みを入れます。
  3. 鍋に大根の切り口を下にして入れ、かぶるぐらいの水と米を加え、強火にかけます。煮立ったらふたをして中火にして竹串がすっと通るまで20〜30分ほど煮ます。そのまま冷やし、大根を洗います。
  4. 鍋に昆布をしいて大根を入れ、かぶるぐらいの水を注ぎ、中火で10~20分ほど煮ます。
  5. ボウルにスティールカットオーツのオートミール、みそ、みりん、砂糖を入れて、よく混ぜ合わせます。
  6. 器に大根を盛りつけ、オートミールのみそをのせます。

(2016-12-13 08:57:03)

 

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