ふろふき大根のオートミール味噌添え｜ヘルシーなプラントベース惣菜

オートミールは生活習慣病を予防するうえで役に立つ食材。

定番おかずにアレンジして、毎日の食卓で楽しみたいですね。

そこで今回は、ふろふき大根のオートミール味噌添えの作り方です。

肉みそ風にして、ひき肉の代わりにつぶつぶ食感のスティールカットオーツを使いました。

オートミールは良質な植物性タンパク質を含み、代替肉として使うことができます。

日本では、大豆が代替肉として注目されていますが、オートミールも活用したいもの。

シンプルな調味料で簡単にできる肉味噌も、オートミールを使って作ることができます。

ふろふき大根のスティールカットオーツ味噌の作り方は簡単。

スティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。

ロールドオーツ（日本でいうオートミール）と違い、すぐには食べられませんが、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて3～4時間おくと、柔らかくなります。

これに味噌を加えただけ。

ここでは赤味噌にしましたが、白味噌でもOKです。

また、ロールドオーツでもおいしくできあがります。

スティールカットオーツ味噌は、田楽など他にもいろいろ使えますよ。

ふろふき大根のオートミール味噌添えの材料とレシピ

　材料　（2人分）

スティールカットオーツ（またはロールドオーツ）　…　1/2カップ
熱湯　…　1カップ
みそ（赤みそ）　…　大さじ2
みりん　…　大さじ2
砂糖　…　小さじ2
大根　…　1/4本
米　…　大さじ1/2
昆布　…　4㎝角ぐらい

　作り方　

スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間そのまま置いてふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
大根は4cm幅ぐらいの輪切りにして、厚めに皮をむいて面取りし、片面に十字の切り込みを入れます。
鍋に大根の切り口を下にして入れ、かぶるぐらいの水と米を加え、強火にかけます。煮立ったらふたをして中火にして竹串がすっと通るまで20〜30分ほど煮ます。そのまま冷やし、大根を洗います。
鍋に昆布をしいて大根を入れ、かぶるぐらいの水を注ぎ、中火で10～20分ほど煮ます。
ボウルにスティールカットオーツのオートミール、みそ、みりん、砂糖を入れて、よく混ぜ合わせます。
器に大根を盛りつけ、オートミールのみそをのせます。

（2016-12-13 08:57:03）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。