オートミールのクスクス|簡単ヘルシーなモロッコ料理

クスクスは、モロッコやアルジェリア、チュニジアなど北アフリカの名物料理。

本物はこんな感じです。

スムールという粒状パスタにスープをかけて食べますが、このスムールにスティールカットオーツを加えました。

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スティールカットオーツは、挽き割りオートミールとも呼ばれ、オーツ麦を粗くカットしたもの。

スティールカットオーツのつぶつぶ感が、スムールに似ています。

スティールカットオーツを熱湯とともにスープジャーに入れ、数時間おくと、柔らかくなります。

今回、スティールカットオーツのオートミールとスムールを半々に混ぜ合わせました。

スープの材料は、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、トマト、ひよこ豆など。

カトルエピス(フランス語で「4種のスパイス」の意味)という、コショウ、ナツメッグ、ジンジャー、グローブの4種をミックスしたスパイスを加え、味を調えました。

オートミールでも、かなり本格的なクスクスになります。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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オートミールをヘルシーなクスクスにアレンジ

材 料 (2人分)

スティールカットオーツ … 1/2カップ
熱湯 … 2カップ
オリーブオイル … 大さじ1
塩 … 少々
じゃがいも … 1個
にんじん … 1/2本
かぶ … 1個
トマト … 1個
ひよこ豆(缶詰) … 1/2カップ
コンソメスープ 600ml
カトルエピス(オールスパイス) … 少々

 

作り方

  1. 前日に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、ふやかしておきます。
  2. オートミールにオリーブオイルと塩を加え、よく混ぜます。
  3. 別の鍋にコンソメスープと乱切りにした野菜を入れ、煮込みます。
  4. 野菜が柔らかくなったら、ひよこ豆を加え、カトルエピスを入れ、塩で味をつけます。
  5. オートミールを器に盛り、野菜スープをかけます。

(2016-11-24 09:04:18)

 

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