クスクスは、モロッコやアルジェリア、チュニジアなど北アフリカの名物料理。
スムールという粒状パスタにスープをかけて食べますが、このスムールの代わりにスティールカットオーツを使いました。
スープの材料は、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、トマト、ひよこ豆など。
プラントベースのクスクスです。
オートミールでも、かなり本格的なクスクスになります。
このクスクスの特徴
スムースは粒状のパスタ。この代わりにしたのは、オーツを挽き割りした、つぶつぶ食感のスティールカットオーツです。
オートミールに含まれるオーツ麦βグルカンや、免疫力を上げる効果が期待できます。
スープは野菜たっぷり。
シンプルな材料で作るこのクスクスは次のようなメリットがあります。
小麦粉不使用
プラントベース
作り方がシンプル
カスタマイズ可能（追加の材料を加えたりトッピングしたりできます）
必要な材料
このクスクスは、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、身近な食材で作ることができます。
各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。
スティールカットオーツ：オーツを粗く挽き割りしたもので、ロールドオーツと違い、加熱されていないため、最低でも15～20分の熱処理をしなければ食べられません。
スティールカットオーツは熱湯とスープジャーに入れて3～4時間おくと、柔らかくなります。冷凍保存もできるので、作っておくと便利です。
野菜：今回は、玉ねぎ、にんじん、かぶ、トマトを使いましたが、お好きな野菜に置き換えることができます。
ひよこ豆：クスクスのスープに欠かせない豆です。
スパイス：ここでは、シナモン、クローブ、ナツメグ、チリパウダーを使いましたが、好きなスパイスを組み合わせることができます。
簡単ステップで完成！
- ステップ1スティールカットオーツを準備する最低でも3時間ぐらい前に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、蓋をしてそのままふやかします。
- ステップ2スープを作る鍋にオリーブオイルを熱し、乱切りにした玉ねぎ、かぶ、にんじんを炒めます。
ひよこ豆の水煮、にんにく、トマト、パクチーを入れ、塩を加えます。
水を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- ステップ3スムールを作るスティールカットオーツにオリーブオイルと塩、ターメリックを加え、混ぜ合わせます。
- ステップ4器に盛る器にスムールを盛り、スープをかけます。
オートミールのクスクス
材料
- ½ カップ スティールカットオーツ
- 1 カップ 熱湯（スティールカットオーツ用）
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 小さじ ターメリックパウダー
- ⅓ 小さじ 塩
- 1 個 かぶ
- ½ 本 にんじん
- 1 個 玉ねぎ
- ½ カップ ひよこ豆（水煮）
- ½ カップ トマト水煮
- 1 片 にんにく
- 1 束 パクチー
- 2 小さじ スパイス（シナモン、クローブ、ナツメグ、チリ）
- 適量 塩
手順
- 最低でも3時間ぐらい前に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、蓋をしてそのままふやかします。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、乱切りにした玉ねぎ、かぶ、にんじんを炒めます。ひよこ豆の水煮、にんにく、トマト、パクチーを入れ、塩を加えます。水を加え、野菜がやわらかくなるまで煮ます。
- スティールカットオーツにオリーブオイルと塩、ターメリックを加え、混ぜ合わせます。
- 器にスムールを盛り、スープをかけます。
（2016-11-24 09:04:18）