クスクスは、モロッコやアルジェリア、チュニジアなど北アフリカの名物料理。
本物はこんな感じです。
スムールという粒状パスタにスープをかけて食べますが、このスムールにスティールカットオーツを加えました。

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スティールカットオーツは、挽き割りオートミールとも呼ばれ、オーツ麦を粗くカットしたもの。
スティールカットオーツのつぶつぶ感が、スムールに似ています。
スティールカットオーツを熱湯とともにスープジャーに入れ、数時間おくと、柔らかくなります。
今回、スティールカットオーツのオートミールとスムールを半々に混ぜ合わせました。
スープの材料は、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、トマト、ひよこ豆など。
プラントベースのクスクスです。
カトルエピス(フランス語で「4種のスパイス」の意味)という、コショウ、ナツメッグ、ジンジャー、グローブの4種をミックスしたスパイスを加え、味を調えました。
オートミールでも、かなり本格的なクスクスになります。
オートミールのクスクスの材料とレシピ
材料 (2人分)
スティールカットオーツ … 1/2カップ
熱湯 … 2カップ
オリーブオイル … 大さじ1
塩 … 少々
じゃがいも … 1個
にんじん … 1/2本
かぶ … 1個
トマト … 1個
ひよこ豆(缶詰) … 1/2カップ
コンソメスープ 600ml
カトルエピス(オールスパイス) … 少々
作り方
- 前日に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、ふやかしておきます。
- オートミールにオリーブオイルと塩を加え、よく混ぜます。
- 別の鍋にコンソメスープと乱切りにした野菜を入れ、煮込みます。
- 野菜が柔らかくなったら、ひよこ豆を加え、カトルエピスを入れ、塩で味をつけます。
- オートミールを器に盛り、野菜スープをかけます。
(2016-11-24 09:04:18)

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