オートミールのクスクス｜簡単ヘルシーな人気モロッコ料理にアレンジ

クスクスは、モロッコやアルジェリア、チュニジアなど北アフリカの名物料理。

本物はこんな感じです。

スムールという粒状パスタにスープをかけて食べますが、このスムールにスティールカットオーツを加えました。

スティールカットオーツは、挽き割りオートミールとも呼ばれ、オーツ麦を粗くカットしたもの。

スティールカットオーツのつぶつぶ感が、スムールに似ています。

スティールカットオーツを熱湯とともにスープジャーに入れ、数時間おくと、柔らかくなります。

今回、スティールカットオーツのオートミールとスムールを半々に混ぜ合わせました。

スープの材料は、じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、トマト、ひよこ豆など。

プラントベースのクスクスです。

カトルエピス（フランス語で「4種のスパイス」の意味）という、コショウ、ナツメッグ、ジンジャー、グローブの4種をミックスしたスパイスを加え、味を調えました。

オートミールでも、かなり本格的なクスクスになります。

オートミールのクスクスの材料とレシピ

　材料　（2人分）

スティールカットオーツ　…　1/2カップ
熱湯　…　2カップ
オリーブオイル　…　大さじ1
塩　…　少々
じゃがいも　…　1個
にんじん　…　1/2本
かぶ　…　1個
トマト　…　1個
ひよこ豆（缶詰）　…　1/2カップ
コンソメスープ　600ml
カトルエピス（オールスパイス）　…　少々

　作り方　

（2016-11-24 09:04:18）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。