オートミールでモロッコ料理ケフタ｜肉なしヘルシーなミートボール

モロッコ料理のひとつ、ケフタというミートボールを、オートミールとおからで作りました。

使ったのは、ひき肉に似たスティールカットオーツ。

オートミールとおからで植物性タンパク質が摂れる、プラントベースのミートボールです。

エスニックなスパイス・カトルエピスを加え、コリアンダー（パクチー）もたっぷり入れました。

写真のケフタは、焼き色がいまひとつですが、スパイスの風味豊か。

このままでも、トマトソースなどをかけても、串焼き風にしても、お好きなスタイルで楽しむことができます。

満腹感が得られる一品です。

オートミールのケフタの材料とレシピ

　材料　（20個ぐらい）

スティールカットオーツ（またはロールドオーツ）　…　1/4カップ
熱湯　…　3/4カップ
生おから　…　1/2カップ
片栗粉　…　大さじ1
オリーブオイル　…　大さじ2
玉ねぎ　…　1/2カップ
コリアンダー　…　1/3カップ
カトルエピス（オールスパイス）　…　少々
塩　…　少々

　作り方　

（2017-07-06 10:28:51）

栄養情報（10個分、コリアンダーを除く）　※数値はおおよその量です

エネルギー　196kcal
タンパク質　3.1ｇ
脂質　13.0ｇ
炭水化物　15.7ｇ
食物繊維　3.8ｇ

カリウム　200㎎
カルシウム　45㎎
マグネシウム　25㎎
リン　75㎎
鉄　0.8㎎
亜鉛　0.4㎎

ビタミンA（カロチン）　23μg
ビタミンE（α-トコフェロール）1.1㎎
ビタミンK　6μg
ビタミンB1　0.06㎎
ビタミンB2　0.02㎎
ナイアイシン　0.3㎎
ビタミンB6　0.11㎎
葉酸　14μg
パンテトン酸　0.29㎎

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。