モロッコ料理のひとつ、ケフタというミートボールを、オートミールとおからで作りました。
使ったのは、ひき肉に似たスティールカットオーツ。
オートミールとおからで植物性タンパク質が摂れる、プラントベースのミートボールです。
エスニックなスパイス・カトルエピスを加え、コリアンダー（パクチー）もたっぷり入れました。
写真のケフタは、焼き色がいまひとつですが、スパイスの風味豊か。
このままでも、トマトソースなどをかけても、串焼き風にしても、お好きなスタイルで楽しむことができます。
満腹感が得られる一品です。
栄養情報（10個分、コリアンダーを除く） ※数値はおおよその量です
エネルギー 196kcal
タンパク質 3.1ｇ
脂質 13.0ｇ
炭水化物 15.7ｇ
食物繊維 3.8ｇ
カリウム 200㎎
カルシウム 45㎎
マグネシウム 25㎎
リン 75㎎
鉄 0.8㎎
亜鉛 0.4㎎
ビタミンA（カロチン） 23μg
ビタミンE（α-トコフェロール）1.1㎎
ビタミンK 6μg
ビタミンB1 0.06㎎
ビタミンB2 0.02㎎
ナイアイシン 0.3㎎
ビタミンB6 0.11㎎
葉酸 14μg
パンテトン酸 0.29㎎
肉なしオートミールのモロッコ料理
スティールカットオーツ（またはロールドオーツ） … 1/4カップ
熱湯 … 3/4カップ
生おから … 1/2カップ
片栗粉 … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ2
玉ねぎ … 1/2カップ
コリアンダー … 1/3カップ
カトルエピス（オールスパイス） … 少々
塩 … 少々
作り方 （20個ぐらい）
- スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間ふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
- 玉ねぎ、コリアンダーはみじん切りにしておきます。
- 材料を全部混ぜ合わせます。
- 球状に成形します。
- フライパンにオリーブオイルをしき、ころがしながら、全体に焼き色がつくまで焼きます。
（2017-07-06 10:28:51）
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