オートミールでモロッコ料理ケフタ｜腸活＆ダイエット

モロッコ料理のひとつ、ケフタというミートボールを、オートミールと赤いんげん豆（レッドキドニービーンズ）で作りました。

使ったのは、ひき肉に似たスティールカットオーツ。

オートミールと赤いんげん豆で植物性タンパク質が摂れる、プラントベースのミートボールです。

エスニックなスパイスを加え、コリアンダー（パクチー）もたっぷり入れました。

このままでも、トマトソースなどをかけても、串焼き風にしても、お好きなスタイルで楽しむことができます。

オートミールも赤いんげん豆も食物繊維が豊富で、腸内環境の改善にも役立ちます。

栄養価が高く、満腹感が長く持続するため、体重が気になるときのダイエットレシピとしてもおすすめです。

 

このミートボール風の特徴

このミートボールは短時間でできあがります。

オートミールと赤いんげん豆を混ぜ合わせ、調味料を加えて、丸めて焼くだけ。

赤いんげん豆とオートミールは、必須アミノ酸のバランスにすぐれた植物性たんぱく質を含み、プラントベースフードの貴重なたんぱく質源になります。

赤いんげん豆に含まれるレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）という発酵性食物繊維は、腸内に生息する善玉菌のエサとなり、善玉菌を増殖させるなど、腸内環境を改善する働きがあります。

また、オートミールと同様、水溶性食物繊維も含み、健康的な排便習慣を促進したり、コレステロール値を下げたりするのに役立ちます。

赤いんげん豆の赤い皮は、ブルーベリーなどにも含まれるポリフェノールの一種アントシアニンによるものです。アントシアニンは高い抗酸化作用があります。

オートミールと赤いんげん豆で作るこのミートボールは次のようなメリットが期待できます。

・腸内環境の改善
・体重管理
・食欲抑制
・高血圧予防
・コレステロール低下
・血糖値の急上昇の抑制
・抗酸化作用

 

必要な材料

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

このミートボール風に必要な材料は5つ。身近な材料で簡単にできあがります。

スティールカットオーツ：オーツを粗く挽き割りしたもので、ロールドオーツと違い、加熱されていないため、最低でも15～20分の熱処理をしなければ食べられません。

スティールカットオーツは熱湯とスープジャーに入れて3～4時間おくと、柔らかくなります。冷凍保存もできるので、作っておくと便利です。

　

赤いんげん豆：赤いんげん豆は、葉酸、鉄、マンガン、カリウム、銅など、ビタミンやミネラルが豊富です。加熱済みの赤いんげん豆を使います。

玉ねぎ：オートミールと赤いんげん豆に玉ねぎのみじん切りを加えることで、自然な甘みとしっとり感がプラスされます。

パクチー：パクチーはβ-カロテンやビタミンCを多く含む、抗酸化作用にすぐれたハーブです。パクチーの葉は、独特の風味を添えるだけでなく、腸活をサポートします。

 

簡単ステップで完成！

 

 

（2017-07-06 10:28:51）