メルゲスは、北アフリカのスパイス入りソーセージ。
クスクスやサンドイッチなどに添えて食べます。
本来は、牛肉か羊肉の赤身肉で作り、赤色をしていますが、今回、オートミールと鶏のひき肉で作ったので、白っぽくなりました。
色はともあれ、パセリとコリアンダー、カトルエピスを加え、味はメルゲスです。
オートミールは植物性タンパク質を含み、肉の代わりとして使うことができます。
ここでは、スティールカットオーツを使用しましたが、普通のロールドオーツでもOKです。
肉の量を減らしてオートミールで手作りメルゲス
スティールカットオーツ（またはロールドオーツ） … 1/4カップ
熱湯 … 1カップ
ひき肉 … 1カップ
パセリ（みじん切り） … 1/3カップ
コリアンダー（みじん切り） … 1/3カップ
カトルエピス … 適量
- 前日に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、ふやかしておきます。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
- パセリとコリアンダーをみじん切りにしておきます。
- 材料をすべて混ぜ合わせ、ラップに包んでソーセージのように成形します。
- 温めたフライパンに油を入れて、ソーセージを並べ、7~8分ぐらいかけて両面焼きます。
（2017-04-19 08:00:00）
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