オートミールの特徴のひとつは、とろみづけとして使えること。

ですから、小麦粉不使用で、ホワイトソースも簡単に作ることができます。

ミルクなどでオートミールを煮ると、とろ～り、ホワイトソースができあがります。

ホワイトソースのレシピは電子書籍にも！

今回は、オートミールのホワイトソースを使った、あさりのクラムチャウダーのレシピです。

クラムチャウダーは、ミルクベースの白い「ニューイングランド風」と、トマトベースの「マンハッタン風」と2種類あるんですね。

ここで紹介するのは、白い「ニューイングランド風」。玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンをバターで炒めた、濃厚なスープです。

このクラムチャウダーの特徴

オートミールを使うと、わざわざホワイトソースを作る必要がなく、とっても簡単です。

材料を鍋で煮て、オートミールを加えるだけの時短レシピ。

オートミールを多めにすれば、リゾットっぽくもなる、おいしくてヘルシーな一品です。

オートミールに含まれる食物繊維は、腸内環境を改善し、免疫機能の向上に役立ちます。

また、オートミールのオーツ麦β-グルカンも、免疫力を上げる効果が期待されています。

グルテンフリーとは言い切れませんが、小麦粉は使用していません。

必要な材料

このグラタンは、身近な材料で作ることができ、好きな野菜にカスタマイズ可能です。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

クイックオーツ：ロールドオーツより薄く細かいクイックオーツのほうが、短い時間でクリーミーさを出すことができます。

豆乳：ここでは豆乳を使いましたが、牛乳など別のミルクに置き換えることができます。

あさり：クラムチャウダーの「クラム」は二枚貝の意味で、あさりがよく使われます。

野菜：玉ねぎ、じゃがいもを使いました。

ベーコン：ベーコンでコクをプラス。

作り方の手順

ステップ1
あさりを準備する
あさりは砂抜きをし、よく洗い、白ワインとコンソメスープを入れた鍋で煮ます。煮出し汁は捨てずに残しておき、あさりは殻から身をとりだします。
ステップ2
野菜を炒める
玉ねぎとじゃがいも、ベーコンを角切りにし、鍋にバターを熱し、炒めます。
ステップ3
煮る
この鍋にあさりの煮出し汁、コンソメスープの素を加え、野菜が柔らかくなるまで煮ます。オートミールと豆乳を入れ、塩コショウで味つけます。

オートミールでとろみをつけたクラムチャウダーのレシピの紹介です。小麦粉を使わない、オートミールのクリームソースの作り方は簡単。あさりや玉ねぎ、じゃがいもなど、おなじみの材料が入った、本格的なクラムチャウダー。おいしくてヘルシーなスープです。

準備時間 30

合計時間 30

カテゴリ Soup

ジャンル universal

人数 2 人分

キーワードヘルシー, 小麦粉なし, 簡単

（2017-10-16 09:23:24）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。