イギリスの伝統的なクリスマースケーキといえば、クリスマスプティング。

いわゆる「プリン」とは違い、パン粉と薄力粉を使ったドライフルーツたっぷりのずっしり濃厚なパウンドケーキのような焼き菓子です。

今回は、パン粉と薄力粉の代わりに、オートミールと米粉を使いました。

もともとは歯ごたえのあるケーキですが、オートミールが入ることで、ふんわり仕上がります。

オートミール以外の材料は、イギリスのレシピを参考にして、作りやすいように簡略化しました。

準備から焼き上がりまで、1時間ほどでできあがります。

このクリスマスプディングの特徴

オートミールのクリスマスプディングは、りんご、ドライフルーツ、アーモンドなどを混ぜ合わせ、蒸し焼きするだけで、簡単にできあがります。

伝統的なクリスマスプディングと違い、ふんわりフルーティ。食べやすいアレンジなので、クリスマスだけでなく、一年中楽しむことができます。

このクリスマスプディングは次のようなメリットがあります。

小麦粉不使用
作り方がシンプル
カスタマイズ可能（追加の材料を加えたりトッピングしたりできます）

必要な材料

このクリスマスプディングは、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、手軽な材料で作ることができます。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

ロールドオーツ：歯ごたえのいい伝統的なロールドオーツが向いていますが、小粒のクイックオーツを使うこともできます。

米粉：小麦粉の代わりに使います。

ドライフルーツ：ここでは、レーズンとクランベリーを使いましたが、オレンジピールやカシスでもおいしくできます。

ナッツ：ここでは、アーモンドを使いましたが、くるみを加えても。

オレンジジュース：ラム酒の代わりに使います。

卵：生地をまとめる役割もします。

ココナッツオイル：なめらかさをプラスします。

ブラウンシュガー：てんさい糖など別の甘味料に置き換えることができます。

作り方の手順

ステップ1
ドライフルーツを用意する
ボウルにドライフルーツと角切りにしたりんご、オレンジジュースを入れ、しばらくおきます。
ステップ2
材料を混ぜる
別のボウルにココナッツオイルとブラウンシュガーを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。卵、米粉、オートミール、スパイス、アーモンドを加え、よく混ぜます。
ステップ3
フルーツを混ぜる
これに、オレンジジュースにひたしたフルーツを加え、ざっくり混ぜます。
ステップ4
焼く
マフィン型に入れ、オーブン天板にお湯を注ぎ、180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。焼き上がったら、そのまま冷まします。