オートミールのクリスマスプディング
イギリスのクリスマスプティングをオートミールで作るレシピです。パン粉と小麦粉の代わりに、オートミールを使い、りんごとドライフルーツ、アーモンドがたっぷり入った、ふんわりフルーティーな焼き菓子です。蒸す時間を含めて1時間ほどでできあがります。
材料
- ½ カップ ロールドオーツ
- ½ カップ 米粉
- ¼ カップ ドライフルーツ
- 1 個 りんご
- ½ カップ オレンジジュース
- ¼ カップ ブラウンシュガー
- 1 個 卵
- ¼ カップ アーモンド
- 2 大さじ ココナッツバター
- ½ 小さじ ナツメグパウダー
- ½ 小さじ シナモンパウダー
手順
- ボウルにドライフルーツと角切りにしたりんご、オレンジジュースを入れ、しばらくおきます。
- 別のボウルにココナッツオイルとブラウンシュガーを入れ、クリーム状になるまで混ぜます。卵、米粉、オートミール、スパイス、アーモンドを加え、よく混ぜます。
- ここに、フルーツも加え、ざっくり混ぜます。
- マフィン型に入れ、オーブン天板にお湯を注ぎ、180℃に予熱したオーブンで20分間焼きます。焼き上がったら、そのまま冷まします。