イギリスの伝統的なクリスマースケーキといえば、クリスマスプティング。
いわゆる「プリン」とは違い、ドライフルーツがたっぷり入った、ずっしり濃厚なケーキです。
パン粉と薄力粉を使うので、どちらかというとパウンドケーキに近い。
今回は、パン粉と薄力粉の代わりに、オートミールを使ってみました。
もともとは歯ごたえのあるケーキですが、オートミールが入ることで、ふんわり仕上がります。
オートミール以外の材料は、イギリスのレシピを参考にしました。
スタウトビール（黒ビールで代用可）、ラム酒、ドライフルーツ（オレンジピール、レモンピール、レーズン、カラントなど）、プルーン、アーモンド、くるみ、シナモン……。
作り方はかなり簡略化して、蒸す時間を含めて1時間ほどでできあがります。
オートミールのクリスマスプティングの材料とレシピ
材料 （シリアルボウル1個分）
オートミール … 1/2カップ
卵 … 1個
ドライフルーツ … 1カップ
プルーン（ソフト） … 30g
ブラウンシュガー … 20g
ラム酒 … 大さじ1
スタウトビール（黒ビール） … 30ml
くるみ … 30g（10～15粒）
アーモンド … 30g（10～15粒）
アーモンドパウダー … 30g
バター … 30g
ナツメグ … 少々
シナモン … 少々
ミックススパイス … 少々
作り方
- ドライフルーツ、プルーン、ナッツは同じぐらいの大きさ（レーズンぐらい）にそろえます。
- ドライフルーツとプルーンに、スタウトとラム酒をかけ、しばらくおいておきます。
- バターを少し溶かし、クリーム状にします。
- 卵を溶いて、オートミールを加え、混ぜ合わせます。
- そこに、ブラウンシュガー、アーモンドパウダー、ドライフルーツ、プルーン、ナッツ、バター、スパイス類を入れ、よく混ぜ合わせます。
- 器に入れ、蒸し器で20分ほど蒸します。竹串をさして、何もつかなければ、蒸し上り。
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