フラップジャック|オートミールのイギリス国民的お菓子

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日本ではあまり知られていませんが、フラップジャックはイギリスの国民的お菓子。

オートミールにナッツやドライフルーツを混ぜて焼いた、ちょっと固いケーキのような焼き菓子です。

見た目は地味ですが、イギリス人はフラップジャックが大好き。

イギリスでは、スーパーやカフェなどにも売っています。

オックスフォード英語辞典によると、フラップジャックというお菓子の名は、16世紀初頭から使われていたそうです。

スタンダードなフラップジャックの材料は、オートミールとバター、ブラウンシュガーとゴールデンシロップだけ。

小麦粉も卵も使いません。

バターの風味豊かで、ミルクティーによく合います。

もちろん、コーヒーや緑茶にも。

ゴールデンシロップは、イギリスでよく使われる糖蜜です。

なければハチミツなどでも代用できます。

ゴールデンシロップは手作りできるので、興味のある方はお試しを。

フラップジャックの材料とレシピ

 材料 

オートミール  … 180g
バター … 100g
ブラウンシュガー … 25g
ゴールデンシロップ … 大さじ2


 作り方 

  1. バターを溶かし、材料をすべて混ぜ合わせます。
  2. クッキングペーパーをしいた天板に流し入れます。
  3. 180°に予熱したオーブンで、25分ほど焼きます。焼き時間を短めにすると、しっとりした食感に焼きあがります。
  4. 熱いうちに切り分けます。

 

ゴールデンシロップの作り方

  1. 鍋に砂糖(1/2カップ)と水(小さじ2)を入れ、火にかけます。
  2. 飴色になるまで煮詰めたら、熱湯(100ml)を少しずつ加えていきます。
  3. 砂糖(1/2カップ)を加え、砂糖が溶けたら、レモン(1/4個)を入れ、さらに煮詰めます。
  4. とろりとしてきたら、レモンを取り出し、火からおろします。
  5. ガラス瓶に入れます。冷めると、はちみつのようになります。

(2017-05-14 08:00:00)

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

 

 

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