イギリスには、オートミールを使ったお菓子がいくつかあります。

そのなかのひとつが、ゴールデンシロップとジンジャー入りのオートミールの焼き菓子ヨークシャー・パーキンです。

ヨークシャー・パーキンは、11月5日のガイ・フォークス・ナイトに食べる伝統的なイギリスのお菓子です。

今回は、ヨークシャー・パーキンの作り方を紹介します。

小麦粉を使わず、オートミールとオーツ粉、米粉で焼き上げました。

ヨークシャー・パーキンはミルクティーによく合います。

素朴な焼き菓子をぜひ楽しんでください！

このヨークシャー・パーキンの特徴

ヨークシャー・パーキンは、オートミール、ゴールデンシロップという糖蜜、バターなどが入ったジンジャーケーキです。

ヨークシャー・パーキンは、ソフトなカステラ風のものから、ハードなクッキー・タイプまで、地域によって異なるようです。

ここでは、小麦粉の代わりに、オーツ粉と米粉を使ったため、ふくらみがやや少ないステラ風に仕上がっています。

材料を混ぜて焼くだけなので、簡単にできあがります。

甘味料として使うのは、イギリスで古くから使われている、さとうきびから作られた糖蜜ゴールデンシロップと、ブラックトリークルという黒みつ、そして、ブラウンシュガー。

ゴールデンシロップがなくても、ハチミツやメープルシロップなどでも代用でき、ブラックブラックトリークルは黒糖から作った日本の黒みつに置き換えることができます。

ヨークシャー・パーキンというお菓子が生まれた歴史を少し。

11月5日のガイ・フォークス・ナイトとは、1605年にイングランドで起きた火薬陰謀事件にちなんだお祭りです。

火薬陰謀事件とは、イングランド国教会優遇政策の下で弾圧されていたカトリック教徒の一部が、国王ジェームズ1世らを爆殺するというもの。

上院議場の地下に大量の火薬を仕掛け、1605年11月5日の開院式に出席する国王ジェームズ1世らを爆殺しようと企てたのですが、実行直前に露見し、失敗に終わりました。

実行責任者のガイ・フォークスらは捕らえられ、処刑されました。

この事件以来、イギリス各地では、11月5日を「ガイ・フォークス・ナイト」と呼び、毎年この日にガイ・フォークスを表す人形を市中に曳き回して火で焼くのが行事となったのです。

現在では、打ち上げ花火の祭りが行われています。

このヨークショー・パーキンは次のようなメリットがあります。

乳製品不使用
小麦粉不使用
ナッツ不使用
作り方がシンプル

必要な材料

ヨークシャー・パーキンの材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

ロールドオーツ：ロールドオーツを使いましたが、クイックオーツでもできます。

オーツ粉：オートミールを粉砕した粉を使いました。

米粉：小麦粉の代わりに使いました。

卵：生地をまとめて、しっとりさせますつなぎに使います。

豆乳：ここでは豆乳を使いましたが、他のミルクに置き換えることができます。

てんさい糖：ここではてんさい糖を使いましたが、ブラウンシュガーに置き換えることができます。

しょうが：生のしょうがをすりおろしましたが、ジンジャーパウダーでも代用できます。

スパイス：ナツメグとシナモンを加えました。

黒みつ：ここでは、ブラックトリークルの代わりに、日本の黒みつを使いました。

ゴールデンシロップ：イギリスで古くから使われているゴールデンシロップは、日本でも購入可能です。ゴールデンシロップは手作りできるので、興味のある方はお試しを。

ゴールデンシロップの作り方

作り方の手順

ステップ1
材料の下準備をする
ロールドオーツをブレンダーで粉末にしておきます。しょうがをすりおろしておきます。ボールに卵とミルクを入れ、フォークでよく混ぜておきます。
ステップ2
バターなどを温める
鍋にバター、てんさい糖、ゴールデンシロップ、黒みつを入れ、弱火にかけ、木べらでまぜながら、砂糖が完全に溶けるまで温めます。沸騰させないよう注意しましょう。
ステップ3
粉類を混ぜる
ボウルにオーツ粉、米粉、ロールドオーツ、しょうが、スパイス、塩、重曹を入れ、混ぜ合わせます。
ステップ4
材料を混ぜる
砂糖が溶けたら、鍋を火からおろし、粉類のボウルに入れて混ぜ合わせます。さらに、卵とミルクを加え、混ぜます。
ステップ5
焼く
クッキングペーパーを敷いた焼き型に生地を流し込み、160℃で予熱したオーブンで50分～1時間ほど焼きます。
ステップ4
切り分ける
十分冷えたら、切り分けます。