この三色丼の特徴

オーツ麦に含まれる植物性タンパク質はアミノ酸のスコアバランスも良く、タンパク質源として注目されています。

鶏そぼろの代わりには、つぶつぶ感のあるスティールカットオーツを使いました。

ひよこ豆の卵そぼろは、少し違う味ですが、かぼちゃパウダーを混ぜて、それっぽい色にしました。

この三食丼は次のような特徴があります。

ヴィ―ガン（乳製品・卵不使用）
小麦粉不使用
作り方がシンプル
カスタマイズ可能

必要な材料

この三色丼は、準備が簡単で手間がかからないだけでなく、少ない食材で作ることができます。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

スティールカットオーツ：オーツを粗く挽き割りしたもので、ロールドオーツと違い、加熱されていないため、最低でも15～20分の熱処理をしなければ食べられません。

スティールカットオーツは熱湯とスープジャーに入れて3～4時間おくと、柔らかくなります。冷凍保存もできるので、作っておくと便利です。

ひよこ豆：卵の置き換えとして、ひよこ豆を使います。

かぼちゃパウダー：ひよこ豆をまとめて卵色を出す役割をします。

ほうれん草：ここでは、緑の野菜としてほうれん草を使いましたが、小松菜などでもできます。

卵まではちょっと、という方は、鶏そぼろだけスティールカットオーツにしてみることもできますよ。

下の写真は、鶏そぼろだけスティールカットオーツを使い、鶏卵の卵そぼろの三色そぼろ丼です。

作り方の手順

ステップ1
卵そぼろを作る
ひよこ豆をフォークなどでつぶしてクリーム状にします。かぼちゃパウダー、塩こしょう、すりごまを加え、よく混ぜ合わせます。
ステップ2
鶏そぼろを作る
スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間おいてふやかします。酒、みりん、しょうゆ、すりごまを加えて、よく混ぜます。
ステップ3
ほうれん草を準備する
鍋に湯をわかし、塩少々を入れ、ほうれん草をさっとゆで、水にさらして水気を切り、5㎝幅に切ります。
ステップ4
盛りつける
丼にご飯を盛り、スティールカットオーツの鶏そぼろ、ロールドオーツの卵そぼろ、ほうれん草をのせます。