オートミールの三色丼
プラントベースの三色そぼろ丼のレシピです。鶏そぼろはスティールカットオーツに、卵そぼろはひよこ豆に置き換えました。オートミールに含まれる植物性タンパク質は、アミノ酸のスコアバランスも良く、注目されています。肉なしですがボリューム満点です。
材料
鶏そぼろ
- ½ カップ スティールカットオーツ
- 1 カップ 熱湯（スティールカットオーツ用）
- 1 大さじ 酒
- 1 大さじ みりん
- 2 大さじ しょうゆ
- 少々 すりごま
卵そぼろ
- 2 大さじ ひよこ豆
- 1 大さじ かぼちゃパウダー
- 少々 塩こしょう
- 少々 すりごま
野菜
- 50 g ほうれん草
ご飯
- 1 椀 ご飯
手順
- ひよこ豆をフォークなどでつぶしてクリーム状にします。かぼちゃパウダー、塩こしょう、すりごまを加え、よく混ぜ合わせます。
- スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間おいてふやかします。酒、みりん、しょうゆ、すりごまを加えて、よく混ぜます。
- 鍋に湯をわかし、塩少々を入れ、ほうれん草をさっとゆで、水にさらして水気を切り、5㎝幅に切ります。
- 丼にご飯を盛り、スティールカットオーツの鶏そぼろ、ロールドオーツの卵そぼろ、ほうれん草をのせます。