オートミールの三色丼
鶏そぼろも卵そぼろもオートミールを使った、プラントベースの三色そぼろ丼の簡単レシピです。オートミールに含まれる植物性タンパク質は、アミノ酸のスコアバランスも良く、注目されています。肉の代わりにスティールカットオーツを、卵はロールドオーツで。
材料
鶏そぼろ
- ½ カップ スティールカットオーツ
- 1 カップ 熱湯（スティールカットオーツ用）
- 1 大さじ 酒
- 1 大さじ みりん
- 2 大さじ しょうゆ
卵そぼろ
- ¼ カップ ロールドオーツ
- 2 個 かぼちゃ（ゆでてひと口大に切ったもの）
- 1 大さじ 植物油
- 1 大さじ 酒
- 1 小さじ みりん
- ひとつかみ 塩
野菜
- 50 g ほうれん草
手順
- 鶏そぼろを作ります。酒、みりん、しょうゆをカップに入れ、熱湯を加えて、1カップにします。これをスティールカットオーツとともにスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間おいてふやかします。
- 鍋に湯をわかし、塩少々を入れ、ほうれん草をさっとゆで、水にさらして水気を切り、5㎝幅に切ります。
- 卵そぼろを作ります。ボウルにロールドオーツに酒とみりんを注いで混ぜ、しばらくそのままにしておきます。その間に、カボチャをひと口大に切り、ラップで包んで、600Wの電子レンジに1分ほどかけます。竹串を刺して、柔らかくなっているかチェックしてください。カボチャの皮を取り除き、つぶします。カボチャとロールドオーツ、植物油を混ぜ合わせ、塩を加えます。
- 丼にご飯を盛り、スティールカットオーツの鶏そぼろ、ロールドオーツの卵そぼろ、ほうれん草をのせます。