じゃがいもと玉ねぎのオートミールサラダ|ヘルシー

じゃがいもと玉ねぎにオートミールを混ぜた、シンプルなサラダです。

新じゃがと新玉ねぎで作るのもおすすめ。

ゆでたじゃがいもととスライスした玉ねぎに、オートミールを混ぜただけ。

アボカドを少し加え、若草色にしてみました。

味つけは、レモンと塩で。

さっぱりしていますが、ボリューム満点。

じゃがいもに含まれるビタミンC、玉ねぎに含まれるビタミンB群、そしてオートミールに豊富な食物繊維などは、免疫力を高める効果が期待できます。

美容にも健康にもいいサラダです。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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ビタミンたっぷり簡単おいしいオートミールのサラダ

材 料 (2人分)

オートミール … カップ1/2
じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1/2個
アボカド … 1/2個
レモン汁 … 小さじ2
塩 … 少々

 

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2~3分加熱します。
  2. 玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気を切ります。
  3. アボカドを半分に切り、種と皮を取り除きます。ボウルにアボカドを入れて、フォークでつぶします。
  4. アボカドにレモン汁と塩、オートミールを加え、よく混ぜます。
  5. オートミールがしっとりしたら、じゃがいもと玉ねぎを入れ、ざっくり混ぜ合わせます。

(2017-05-18 08:00:00)

 

 

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