オートミールを主食のように食べるのは苦手、という人には、少量だけ使うアレンジレシピがおすすめです。
オートミールは1日40～50ｇ（40ｇ＝1/2カップ）食べるのがいいといわれていますが、数回に分けて食べることもできます。
オートミールの原料オーツ麦は雑穀の仲間。
他の雑穀、たとえば押し麦やキヌアのように、サラダにするといった食べ方もおすすめです。
今回は、じゃがいもと玉ねぎにオートミールを混ぜたシンプルなサラダの作り方です。
新じゃがと新玉ねぎで作るとおいしいのですが、もちろん、1年中出回っているじゃかいもと玉ねぎでも大丈夫。
じゃがいもに含まれるビタミンC、玉ねぎに含まれるビタミンB群、そしてオートミールに豊富な食物繊維などは、免疫力を高める効果が期待できます。
美容にも健康にもいいサラダです。
作り方は簡単。
ゆでたじゃがいもととスライスした玉ねぎに、オートミールを混ぜただけ。
アボカドを少し加え、若草色にしてみました。
味つけは、レモンと塩で。
さっぱりしていますが、ボリューム満点のサラダです。
じゃがいもと玉ねぎのオートミールサラダの材料とレシピ
材料 （2人分）
オートミール … カップ1/2
じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1/2個
アボカド … 1/2個
レモン汁 … 小さじ2
塩 … 少々
作り方
- じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2～3分加熱します。
- 玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気を切ります。
- アボカドを半分に切り、種と皮を取り除きます。ボウルにアボカドを入れて、フォークでつぶします。
- アボカドにレモン汁と塩、オートミールを加え、よく混ぜます。
- オートミールがしっとりしたら、じゃがいもと玉ねぎを入れ、ざっくり混ぜ合わせます。
（2017-05-18 08:00:00）
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