じゃがいもと玉ねぎのオートミールサラダ|免疫力アップ

オートミールを主食のように食べるのは苦手、という人には、少量だけ使うアレンジレシピがおすすめです。

オートミールは1日40~50g(40g=1/2カップ)食べるのがいいといわれていますが、数回に分けて食べることもできます。

オートミールの原料オーツ麦は雑穀の仲間。

他の雑穀、たとえば押し麦やキヌアのように、サラダにするといった食べ方もおすすめです。

今回は、じゃがいもと玉ねぎにオートミールを混ぜたシンプルなサラダの作り方です。

新じゃがと新玉ねぎで作るとおいしいのですが、もちろん、1年中出回っているじゃかいもと玉ねぎでも大丈夫。

じゃがいもに含まれるビタミンC、玉ねぎに含まれるビタミンB群、そしてオートミールに豊富な食物繊維などは、免疫力を高める効果が期待できます。

美容にも健康にもいいサラダです。

作り方は簡単。

ゆでたじゃがいもととスライスした玉ねぎに、オートミールを混ぜただけ。

アボカドを少し加え、若草色にしてみました。

味つけは、レモンと塩で。

さっぱりしていますが、ボリューム満点のサラダです。

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じゃがいもと玉ねぎのオートミールサラダの材料とレシピ

 材料 (2人分)

オートミール … カップ1/2
じゃがいも … 2個
玉ねぎ … 1/2個
アボカド … 1/2個
レモン汁 … 小さじ2
塩 … 少々


 作り方 

  1. じゃがいもは皮をむき、芽を取り除き、一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2~3分加熱します。
  2. 玉ねぎは薄切りにして、水にさらし、水気を切ります。
  3. アボカドを半分に切り、種と皮を取り除きます。ボウルにアボカドを入れて、フォークでつぶします。
  4. アボカドにレモン汁と塩、オートミールを加え、よく混ぜます。
  5. オートミールがしっとりしたら、じゃがいもと玉ねぎを入れ、ざっくり混ぜ合わせます。

(2017-05-18 08:00:00)

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。

 

 

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