オートミール入りれんこん餅｜免疫力を高めるプラントベースのレシピ

れんこんはいろいろなレシピがありますが、なかでも人気なのが、れんこん餅。

れんこんをすりおろして焼いた、お餅のようにもっちもち食感の一品です。

今回は、オートミールを使ったれんこん餅の作り方です。

れんこん餅には片栗粉を使いますが、その代わりに、オートミールを入れました。

れんこんはビタミンCを多く含み、免疫力を高める食材のひとつといわれています。

オートミールも免疫機能を向上させる働きが期待されているので、2つの食材を組み合わせることで、パワーもダブルになりそうです。

ヘルシーでおいしいプラントベースのお惣菜の作り方は簡単。

材料は、れんこんとオートミール、植物油の3つだけ。

すりおろしたれんこんとオートミールを混ぜて、焼けばできあがりです。

インスタントオーツかクイックオーツを使うと、もちもち感がアップします。

刻んだれんこんも加えたので、シャキシャキした歯ごたえも楽しめます。

しょうゆ味の和風もいいのですが、ここでは、オリーブオイルで焼いて、ジェノバソースを添えました。

いろいろ味にアレンジしてみてください。

オートミールのれんこん餅の材料とレシピ

　材料　（6個分）

オートミール　…　カップ1/4
レンコン　…　200ｇぐらい
塩　…　少々
植物油　…　適量

　作り方　

栄養情報（6個分）　※数値はおおよその量です

エネルギー　310kcal
タンパク質　6.9ｇ
脂質　11.5ｇ
炭水化物　46.5ｇ
食物繊維　6.1ｇ

カリウム　940㎎
カルシウム　51㎎
マグネシウム　55㎎
リン　230㎎
鉄　1.9㎎
亜鉛　1.1㎎

ビタミンA（カロテン）　6μg
ビタミンE（α-トコフェロール）2.6㎎
ビタミンK　17μg
ビタミンB1　0.24㎎
ビタミンB2　0.04㎎
ナイアイシン　1.0㎎
ビタミンB6　0.20㎎
葉酸　35μg
パンテトン酸　2.07㎎
ビタミンC　96㎎

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。