オートミールのゴーヤチャンプルー|ヘルシー沖縄料理

オートミールはそのまま炒め物に使うことができます。

オートミールと卵、にがうり(ゴーヤ)だけで、沖縄料理ゴーヤチャンプルーを作りました。

オートミールが卵とからみあい、もちっとした食感になります。

肉なし豆腐なしですが、ボリューム満点。

忙しいときでも、ささっと作れる時短レシピです。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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オートミールを沖縄料理にアレンジ

材 料 (2人分)

にがうり(ゴーヤ) … 1/2本
オートミール … 1/4カップ
卵 … 1個
しょう油 … 大さじ1
みりん … 大さじ1
サラダ油 … 適量

 

作り方

  1. ゴーヤを縦半分に切り、スプーンなどでわたをきれいに取り除きます。
  2. 2mm厚さの半月切りにし、塩もみしてから水で洗い、水気をきります。
  3. 卵は溶きほぐします。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、卵を流し入れて半熟に炒め、取り出します。
  5. 同じフライパンでにがうりを炒めます。
  6. オートミールを加え、卵をもどしてて、しょう油とみりんで調味します。

(2016-01-07 08:38:38)

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