オートミールを発酵させて食べるのが、アメリカなどで流行しています。
発酵食品は一般的に、消化を促進し、腸内の善玉菌を増やし、ビタミンとミネラルを吸収力をアップすると言われています。
発酵食品は免疫力を高め、ウイルス感染を予防する効果も期待できます。
オートミールのような穀類を発酵させるメリットは、全ての穀類に含まれる、カルシウムや亜鉛、鉄分、マグネシウムの吸収を阻害するフィチン酸を減らすこと。
火を加えて調理するだけでも、穀類のフィチン酸は減少しますが、発酵させたほうがより効果的なのだそうです。
発酵オートミールの作り方
発酵オートミールの作り方はいたって簡単。
ジャムなどの瓶に、オートミール1/2カップに水2/3カップぐらいを入れて、蓋をして常温に1～2日おくだけです。
1日2～3回、上下混ぜ合わせることを忘れずに。
2回目からは、1回目の発酵オートミールを大さじ1杯ぐらい残して、新しいオートミールと水を足していきます。
発酵オートミールは、粘り気が出て酸っぱさが加わり、ヨーグルトっぽくなります。
アメリカなどでは、この発酵オートミールにハチミツやドライフルーツ、ナッツを入れて、朝食にするそうです。
（2017-09-26 13:57:52）
発酵オートミールの甘酒
甘酒は、免疫力アップや美肌効果などで注目されています。
発酵オートミールに、ブラウンシュガーかハチミツを加えると、甘酒風になります。
写真を見ていただくと、表面が泡立っているのがわかると思います。
オートミールを発酵させると酸味が強まります。
酸っぱさが気になるなら、ショウガやシナモンなどのスパイスをプラスすると飲みやすくなります。
【オートミールの甘酒風】”飲む点滴”で美肌と免疫力アップ！
発酵オートミールの漬物
発酵オートミールで漬物を作りました。
発酵させたオートミールはほんの少し酸味が加わり、漬物に向いています。
発酵オートミールに塩を加え、野菜を漬けただけ。
ひと晩で、クセのない、あっさりした漬物ができあがりますよ！
（2017-09-28 13:12:30）
