オートミールのロールキャベツ｜肉なしプラントベースの定番おかず

おなじみの料理、ロールキャベツ。

ひき肉の代わりに、スティールカットオーツを使ったプラントベースのロールキャベツです。

それ以外のレシピは、いつもと同じです。

スティールカットオーツのオートミールをキャベツで巻いて、コンソメスープで煮るだけ。

煮込む時間がかからず、簡単にできあがります。

オートミールは植物性タンパク質を含み、メインディッシュにもなります。

日常の食卓に、オートミールを加えてみましょう。

オートミールのロールキャベツの材料とレシピ

　材料　（2人分）

スティールカットオーツ（またはロールドオーツ）　…　1/2カップ
熱湯　…　1カップ
キャベツ　…　大4枚
玉ねぎ　…　1/2個分
コンソメスープ　…　カップ２
塩こしょう　…　少々

　作り方　

スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間そのまま置いて、ふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
キャベツの葉のしんをそぎ取り、塩を入れた熱湯でゆで、しんなりさせます。
フライパンに油を入れ、みじん切りにした玉ねぎを炒めます。
全体が透き通ったら火を止め、オートミールに加えて、塩・こしょうで味を調えます。
オートミールの具を8等分し、キャベツで包みます。
鍋にロールキャベツを並べ、コンソメスープを入れ、沸騰したら火を弱め、5分ほど煮ます。

（2016-11-22 08:25:20）

栄養情報（1人分）　※数値はおおよその量です

エネルギー　148kcal
タンパク質　5.5ｇ
脂質　2.2ｇ
炭水化物　28.0ｇ
食物繊維　4.7ｇ

カリウム　260㎎
カルシウム　56㎎
マグネシウム　36㎎
リン　130㎎
鉄　1.2㎎
亜鉛　0.7㎎

ビタミンA（カロテン）　47μg
ビタミンE（α-トコフェロール）0.3㎎
ビタミンK　61μg
ビタミンB1　0.08㎎
ビタミンB2　0.04㎎
ナイアイシン　0.4㎎
ビタミンB6　0.16㎎
葉酸　55μg
パンテトン酸　0.49㎎
ビタミンC　18㎎

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。