人気のおかず、コロッケ。
中身のひき肉と、衣のパン粉の代わりに、オートミールを使いました。
オートミールの特徴のひとつは、植物性タンパク質を含み、アミノ酸のスコアバランスがいいこと。
オートミールをお肉代わりに使うこともできます。
今回は、つぶつぶ食感のスティールカットオーツを利用しました。
挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。
これをスープジャーに熱湯と入れて、数時間おくと、柔らかくなります。
スティールカットオーツはつぶつぶなので、ひき肉に似ています。
もちろん、一般的なオートミール（ロールドオーツ）でも、おいしくできあがります。
ひき肉をオートミールで代用しただけで、あとは通常のコロッケの材料と同じです。
ロールドオーツを衣にして、油で揚げました。
外はサクサク、中身はもちもち、というオートミールの2つの食感を楽しめます。
オートミールで定番コロッケをヘルシーにアレンジ
材 料 （4人分）
スティールカットオーツ（またはロールドオーツ） … 1/4カップ
熱湯 … 1カップ
じゃがいも … 5個
玉ねぎ … 1/2個
オートミール（衣用） … 適量
小麦粉 … 適量
卵 … 1個
バター … 大さじ2
塩こしょう
前日に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、ふやかしておきます。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
じゃがいもをゆで、熱いうちにつぶします。
じゃがいもに、バター、オートミールを加え、塩こしょうで味を調えます。
フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒め、じゃがいもに加えます。
8等分の小判型に成形します。
溶き卵、小麦粉、オートミール（衣用）の順につけます。
中温（170°ぐらい）の油で、1分ぐらい揚げます。
（2016-11-12 08:17:16）
