オートミールの里芋そぼろあんかけ｜肉なし和風お惣菜

　材料　（2人分）

スティールカットオーツ（ロールドオーツ）　…　カップ1/2
熱湯　…　1カップ
みりん　…　小さじ2
酒　…　小さじ1
しょうゆ　…　小さじ1
ゆずこしょう　…　小さじ1/2ぐらい（お好みで）
クルミ　…　2粒

里芋　…　4個
塩　大さじ1

だし汁　…　カップ1強
みりん　…　大さじ2
しょうゆ　…　大さじ1

　作り方　

1. スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れて蓋をし、3～4時間そのままにしてふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
2. 里芋は上下を切り落とし、皮をむきます。ボウルに里芋を入れ、塩でまぶして30秒間ほどもみ、水を注いで洗い流し、ペーパータオルで水気をとります。
3. 鍋に煮汁（だし汁、みりん、しょうゆ）を入れて中火にかけ、煮立ったら里芋を入れ、再び煮立ったら弱火にして、落とし蓋をして15～20分ぐらい、竹串を刺して、すっと通るまで煮ます。
4. 別の鍋にスティールカットオーツのオートミールを入れて弱火にかけ、みりん、酒、しょうゆ、砕いたクルミ、ゆずこしょうを混ぜ、温めます。
5. 里芋を器に盛り、スティールカットオーツのそぼろをかけます。