オートミール野菜クランブル
イギリスやアイルランドの伝統料理クランブルの作り方です。小麦粉は使わず、オートミールとナッツ、ココナッツオイルなどを混ぜて、野菜にのせて焼いただけ。チーズの代わりは酒粕。簡単にできあがります。栄養バランスが良く、おいしいメインディッシュです。
材料
クランブル
- ½ カップ ロールドオーツ
- ¼ カップ ココナッツオイル
- ¼ カップ アーモンド
- ¼ カップ ひまわりの種
- ¼ カップ かぼちゃの種
- ¼ カップ 酒粕
- 少々 塩
野菜
- 6 小房 ブロッコリー
- 6 小房 カリフラワー
- 1 枝 タイム
- 1 枝 ローズマリー
- 少々 塩こしょう
手順
- ブロッコリーとカリフラワーを小房に分け、耐熱容器に入れ、水を大さじ2ほど加えます。塩こしょうして、タイムとローズマリーを加え、200℃に予約したオーブンで10分焼きます。
- ボウルにロールドオーツ、ココナッツオイル、粗く刻んだアーモンド、ひまわりの種、かぼちゃの種を入れて混ぜます。さらに、酒粕と塩を加えて、混ぜ合わせます。
- 加熱したブロッコリーとカリフラワーのうえに、オートミールのクランブルをのせます。180℃で予熱したオーブンで20分ほど焼きます。