オートミールの肉団子風
ひき肉代わりにオートミールを使ったプラントベースの肉団子です。肉なしでもボリューム満点。オートミールとひよこ豆を混ぜ合わせ、丸めて焼くだけの簡単レシピです。冷凍すれば1ヶ月保存可能です。
材料
オートミール団子
- 1 カップ ロールドオーツ
- ½ カップ ひよこ豆
- 2 大さじ ひよこ豆の煮汁（アクアファバ）
- ½ 個 玉ねぎ
- 1 片 しょうが
- 1 大さじ しょうゆ
- ½ 大さじ 酒
- 適量 植物油 揚げ油
野菜あんかけ
- ½ 本 にんじん
- 1 株 チンゲン菜
- 2 個 しいたけ
- 1 片 ニンニク
- 2 大さじ しょうゆ
- 2 大さじ 酢
- 2 小さじ 片栗粉（小さじ4の水で水溶き片栗粉を作る）
- 2 大さじ ごま油
手順
- ボウルにひよこ豆を入れ、つぶします。玉ねぎをみじん切りにし、しょうがをおろします。
- ボウルにオートミール、玉ねぎ、しょうが、酒、しょうゆ、アクアファバを入れ、よく混ぜます。
- ラップを使って、ひと口大に丸く成形します。
- フライパンに油を熱し、団子を入れて両面を焼きます。
- ニンニクはみじん切り、チンゲン菜とにんじん、しいたけをざく切りにします。フライパンに油をしき、野菜を炒めます。酢、醤油を加え、水溶き片栗粉を回し入れ、中火でひと煮立ちさせます。
- 皿に団子を盛り、野菜あんかけをかけます。
メモ
保存方法：冷蔵庫で保存する場合、2～3日が目安です。冷凍庫でなら、1ヶ月程度保存が可能です。冷凍用保存袋に粗熱をとったオートミール団子を入れ、なるべく空気を抜いてから袋の口を閉じ、冷凍します。