オートミールのミートローフ
肉の代わりにオートミールと2種類の豆（レッドキドニービーンズとひよこ豆）で作ったミートローフのレシピです。玉ねぎ、にんじんを加えて混ぜて焼いただけの簡単レシピ。オートミールと豆類は良質な植物性たんぱく質を含み、肉なしですが、ボリューム満点。
材料
- ½ カップ ロールドオーツ
- ½ カップ ひよこ豆
- ½ カップ レッドキドニービーンズ
- ½ 個 玉ねぎ
- ½ 本 にんじん
- 1 片 にんにく
- ¼ カップ 豆乳
- 1 大さじ トマトペースト
- 1 小さじ しょうゆ
- ⅓ 小さじ チリパウダー
- ½ 小さじ クミンパウダー
- ½ 小さじ ナツメグパウダー
手順
- ボウルに2種類の豆を入れ、フォークなどでつぶします。
- 鍋にみじん切りにした玉ねぎとにんじん、にんにくを入れ、水を少し加えて、やわらかくなるまで煮ます。
- つぶした豆が入ったボウルに、オートミール、豆乳、トマトペースト、しょうゆ、スパイスを加え、よく混ぜ合わせます。さらに、野菜を加え、よく混ぜます。
- クッキングペーパーをしいた型に入れ、スプーンでしっかり押します。180℃で予熱したオーブンで40分焼きます。
- 焼き上がったら型から出し、皿に盛ります。お好みでソースを添えても。