オートミールのビスコッティ
イタリアの固焼きビスケット、ビスコッティをオートミールで作るレシピです。小麦粉なしで、オートミールで作ったオーツ粉を使います。材料を混ぜて焼くだけで簡単。ドライクランベリー、かぼちゃとひまわりの種を加えた甘さ控えめで身体に優しいスイーツです。
材料
- 2¼ カップ ロールドオーツ
- ⅓ カップ すりごま
- ¼ カップ ドライクランベリー
- ¾ カップ かぼちゃとひまわりの種
- ½ カップ ブラウンシュガー
- ⅓ カップ 豆乳
- ⅓ カップ ココナッツオイル
- 1 小さじ シナモンパウダー
- 1 小さじ 重曹
- ¼ 小さじ 塩
手順
- ロールドオーツをフードプロセッサーで粉砕します。大きな粒が残っていても問題ありません。その方が歯ごたえのある食感になります。
- ボウルにオーツ粉、すりごま、ブランシュガー、細かく切ったドライクランベリー、かぼちゃとひまわりの種、重曹、シナモン、塩を入れます。さらに、ココナッツオイルと豆乳を入れ、よく混ぜます。
- 生地を半分に分け、クッキングペーパーを敷いた天板に2本の棒状（30×5センチ）の形に並べます。予熱した180℃のオーブンで、中心が黄金色になって固まるまで25～30分焼きます。
- 焼き上がったら、完全に冷まします。冷めたらまな板に移し、1センチ幅ぐらいに切ります。
- カットしたビスコッティを1度目と同じクッキングペーパーを敷いた天板に並べ、160℃のオーブンで20分焼きます。ビスコッティを冷却ラックに移し、完全に冷まします。
メモ
保存方法
冷めたビスコッティを密閉容器に入れて室温で最大1週間保存できます。
既製のオーツ粉を使用する場合、同じ重量 (225g)、つまり約2カップになります。