オートミールのパエリア
オートミールで作るパエリアのレシピです。お米料理に適したスティールカットオーツを使いました。野菜と魚介類を炒めてオートミールと混ぜるだけで、時間をかけずに簡単にできあがります。食物繊維たっぷりで栄養バランもよく、満足感を得られる一品です。
材料
- 1 カップ スティールカットオーツ
- 2 カップ 水
- ½ 個 玉ねぎ
- 1 片 ニンニク
- 4 個 マッシュルーム
- 4 個 ミニトマト
- ¼ 個 パプリカ
- 6 個 あさり
- 6 本 むきエビ
- 1 小さじ ターメリック
- 少々 塩こしょう
- 適量 オリーブオイル
手順
- 塩水につけて砂抜きしたあさりと水を鍋に入れて強火にかけ、5分ほどしてあさりの口が開いたら、火を止めます。
- あさりを煮た汁とスティールカットオーツをスープジャーに入れて蓋をし、4時間ぐらいおいておきます。
- フライパンにオリーブオイルをしき、背わたを取り除いたエビを入れ、赤く火が通るまで炒めます。エビを取り出し、皿においておきます。
- 同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。四つ切りにしたマッシュルームとミニトマト、千切りにしたパプリカを加えて火を通します。
- スティールカットオーツを加えて混ぜ合わせます。ターメリックで色づけをし、塩コショウで味を調えます。
- 器にスティールカットオーツを盛り付け、エビとあさり、パプリカをトッピングします。