今回は、スペインのお米料理パエリアのレシピの紹介です。
オートミールで世界の料理を楽しみましょう。
オートミールの原料オーツ麦は穀類、大麦や押し麦の仲間の雑穀です。
なので、白米の代わりに利用することができます。
なかでも、オーツ麦を粗く割ったスティールカットオーツは、つぶつぶ食感で、お米料理に向いています。
オートミールの米化で使われるのは、一般的な平たいロールドオーツですが、オーツ麦を粗くカットしたスティールカットオーツは、玄米のようでもあり、よりご飯に似ています。
食べられる柔らかさにするまで少し時間がかかりますが、つぶつぶのスティールカットオーツは、お米料理にとっても適しています。
西欧のお米料理には、白米より向いているかもしれません。
パエリアは、有名なスペインのお米料理。
もともとはバレンシアの郷土料理でしたが、いまではスペインはもちろん、世界的によく知られています。
サフランを加えて黄色く色づけたお米と、魚介や肉、野菜などの材料を混ぜ合わせて炊き上げます。
ここでは、お米の代わりにスティールカットオーツを、サフランの代わりにターメリックを使いました。
あさりとむき海老、玉ねぎ、パプリカなどが入ったパエリアは、栄養バランもよく、満足感を得られる一品です。
作り方は簡単。
野菜と魚介類を炒めてオートミールと混ぜるだけで、時間をかけずにできあがります。
スティールカットオーツは熱湯とスープジャーに入れて3～4時間おくと、柔らかくなります。
このパエリアの場合、熱湯ではなく、あさりを煮た汁を使います。こうすれば、あさりのうまみをスティールカットオーツが吸い、炊き込んだようになります。
あとは、フライパンで玉ねぎとニンニクを炒め、マッシュルームとミニトマト、パプリカを加えて火を通し、これにスティールカットオーツを入れてターメリックで色づけするだけ。
あさりと海老を飾ったら、できあがりです。
スティールカットオーツのパエリアの材料とレシピ
材料 （2人分）
スティールカットオーツ … 1カップ
水 … 2カップ
玉ねぎ … 1/2個
ニンニク … 1片
マッシュルーム … 4個
ミニトマト … 4個
パプリカ … 1/4個
あさり … 6個
むきエビ … 6尾
ターメリック … 少々
塩コショウ … 少々
オリーブオイル … 適量
作り方
- 塩水につけて砂抜きしたあさりと水を鍋に入れて強火にかけ、5分ほどしてあさりの口が開いたら、火を止めます。
- あさりを煮た汁とスティールカットオーツをスープジャーに入れて蓋をし、4時間ぐらいおいておきます。
- フライパンにオリーブオイルをしき、背わたを取り除いたエビを入れ、赤く火が通るまで炒めます。エビを取り出し、皿においておきます。
- 同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。
- 四つ切りにしたマッシュルームとミニトマト、千切りにしたパプリカを加えて火を通します。
- これにスティールカットオーツを加えて混ぜ合わせます。ターメリックで色づけをし、塩コショウで味を調えます。
- パエリア鍋などに、炒めた野菜とスティールカットオーツをいれ、上にエビとあさり、パプリカを飾ります。
（2017-09-22 13:49:14）
栄養情報（1人分） ※数値はおおよその量です
エネルギー 388kcal
タンパク質 22.9ｇ
脂質 15.0ｇ
炭水化物 41.0ｇ
食物繊維 6.6ｇ
カリウム 590㎎
カルシウム 110㎎
マグネシウム 87㎎
リン 390㎎
鉄 5.7㎎
亜鉛 2.6㎎
ビタミンA（カロチン） 360μg
ビタミンD 0.1μg
ビタミンE(α-トコフェロール) 3.2㎎
ビタミンK 10μg
ビタミンB1 0.20㎎
ビタミンB2 0.16㎎
ナイアイシン 3.4㎎
ビタミンB6 0.37㎎
ビタミンB12 8.3μg
葉酸 67μg
パンテトン酸 1.53㎎
ビタミンC 35㎎
