オートミールの原料オーツは穀類、大麦や押し麦の仲間の雑穀です。ですから、白米の代わりに利用することができます。

今回は、オーツ麦を粗く割ったスティールカットオーツを使ったスペインのお米料理パエリアの紹介です。

スティールカットオーツはつぶつぶ食感で、玄米に似ています。西欧のお米料理には、白米より向いているかもしれません。

作り方は簡単。

野菜と魚介類を炒めてオートミールと混ぜるだけで、時間をかけずにできあがります。

オートミールで世界の料理を楽しみましょう。

このパエリアの特徴

パエリアは、有名なスペインのお米料理。

もともとはバレンシアの郷土料理でしたが、いまではスペインはもちろん、世界的によく知られています。

サフランを加えて黄色く色づけたお米と、魚介や肉、野菜などの材料を混ぜ合わせて炊き上げます。

ここでは、お米の代わりにスティールカットオーツを、サフランの代わりにターメリックを使いました。

オートミールの米化でよく使われるのは、平たいロールドオーツですが、ここで使ったのは、オーツを挽き割りしたスティールカットオーツです。

スティールカットオーツはつぶつぶ食感で、玄米のようでもあり、よりご飯に似ています。

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必要な材料

このパエリアは、身近な食材で作ることができます。

たらやあさり、海老、玉ねぎ、パプリカなどを使い、栄養バランがよく、満足感を得られる一品です。

各材料の正確な分量は、記事の最後にあるレシピカードに記載されています。

スティールカットオーツ：オーツを粗く挽き割りしたもので、ロールドオーツと違い、加熱されていないため、最低でも15～20分の熱処理をしなければ食べられません。

スティールカットオーツは熱湯とスープジャーに入れて3～4時間おくと、柔らかくなります。冷凍保存もできるので、作っておくと便利です。

野菜：ここでは、玉ねぎ、パプリカを使いました。

魚介類：たらと冷凍シーフードミックスを使いました。

ターメリック：サフランの代わりにターメリックを使います。

作り方の手順

ステップ1
野菜を炒める
フライパンにオリーブオイルをしき、みじん切りにしたにんにくと玉ねぎを炒めます。
ステップ2
魚介類に火を通す
たらを入れ、両面に焼き色がついたら、冷凍シーフードミックス、パプリカを加えて炒めます。火が通ったら、火を止めて、いったん取り出します。
ステップ3
オートミールを煮る
同じフライパンにオリーブオイルを少し足し、スティールカットオーツを炒めます。コンソメスープを加え、20分ほど煮ます。
ステップ4
仕上げる
ターメリックで色づけをし、炒めた玉ねぎを加え、塩コショウで味を調えて混ぜ合わせます。
ステップ5
盛り付ける
たらとシーフードミックス、パプリカをトッピングします。