オートミールのタコス
オートミールをメキシコの人気料理タコスにアレンジしました、タコミートのひき肉の代わりにスティールカットオーツを使った、プラントベースのタコスです。作り方は簡単。オートミールは植物性たんぱく質を含みます。ボリューム感たっぷりで軽くヘルシーです。
材料
タコミート
- ¼ カップ スティールカットオーツ（またはロールドオーツ）
- ½ カップ 熱湯（スティールカットオーツ用）
- ½ 個 玉ねぎ
- 1 片 ニンニク
- 2 大さじ トマトピューレ（トマトの水煮）
- ½ 小さじ クミンパウダー
- ½ 小さじ コリアンダーパウダー
- 少々 塩こしょう
- 適量 植物油
サルサソース
- 1 個 トマト
- ¼ 個 玉ねぎ
- 1 個 ピーマン
- 1 大さじ オリーブオイル
- 1 大さじ レモン汁
- 2 枚 タコシェル（またはトルティーヤ）
トッピング
- ½ 個 トマト
- 1～2 枚 レタス
- ¼ 個 パプリカ
- 適量 ピザ用チーズ
手順
- 最低でも3時間ぐらい前に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、蓋をしてそのままふやかします。
- サルサソースを作ります。トマトは1㎝ぐらいの角切り、玉ねぎとピーマンはみじん切りにして、これらにオリーブオイルとレモン汁を混ぜ合わせます。しばらく置いておきます。
- タコミートを作ります。玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。フライパンに油を熱し、ニンニクを炒め、色づいたら、玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。このフライパンに、オートミール、トマトピューレ、クミンとコリアンダーのパウダーを加えて混ぜ、火を止めて、塩コショウで味を調えます。
- タコシェルにレタスをしき、タコミートを入れ、トマトとパプリカ、ピザ用チーズをトッピングし、サルサソースをかけます。