オートミールのズッキーニボート
オートミールのズッキーニ詰めの作り方です。オートミールは良質なたんぱく質を含み、代替肉のように使うことができます。玉ねぎとニンジンなどを混ぜて詰め、焼いただけの簡単レシピ。野菜たっぷりで、ボリューム満点。メインのおかずやヘルシーなおつまみに。
材料
- ¼ カップ ロールドオーツ
- 1 本 ズッキーニ
- ¼ 個 玉ねぎ
- ¼ 本 にんじん
- 1 片 ニンニク
- 50 ml トマトジュース
- ½ 大さじ オリーブオイル
- 少々 塩こしょう
- 適量 ピザ用チーズ
手順
- ズッキーニの中身をくりぬき、中身をみじん切りにします。
- ニンニク、玉ねぎ、ニンジンもみじん切りします。
- フライパンにオリーブオイルをしき、すべての野菜を炒めます。オートミールを加えて混ぜ、さらにトマトジュースを入れて、2～3分煮ます。
- ズッキーニに詰めて、溶けるチーズをかけます。オーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼きます。