ズッキーニの中身をくりぬき、オートミールを詰めて焼きました。
玉ねぎ、ニンジン、ズッキーニと野菜がたっぷりで、ボリューム満点。
肉を使っていませんが、オートミールで植物性タンパク質を補うことができます。
ヘルシーでお洒落なオートミールボートは、メインのおかずはもちろん、おつまみにも向いています。
オートミールのズッキーニボートの材料とレシピ
材料
オートミール … 1/4カップ
ズッキーニ … 1本
玉ねぎ … 1/4個
ニンジン … 1/4本
ニンニク … 1片
トマトジュース … 50ml
オリーブオイル … 大さじ1/2
塩こしょう … 少々
溶けるチーズ … 少々
作り方
- ズッキーニの中身をくりぬき、中身をみじん切りにします。
- ニンニク、玉ねぎ、ニンジンもみじん切りします。
- フライパンにオリーブオイルをしき、すべての野菜を炒めます。
- オートミールを加えて混ぜ、さらにトマトジュースを入れて、2～3分煮ます。
- これをズッキーニに詰めて、溶けるチーズをかけます。
- オーブントースターで焼き色がつくまで10分ほど焼きます。
（2016-08-01 12:10:38）
栄養情報（材料分） ※数値はおおよその量です
エネルギー 238kcal
タンパク質 8.9ｇ
脂質 10.0ｇ
炭水化物 30.3ｇ
食物繊維 7.0ｇ
カリウム 1100㎎
カルシウム 140㎎
マグネシウム 89㎎
リン 260㎎
鉄 2.3㎎
亜鉛 1.8㎎
ビタミンA（カロチン） 3000μg
ビタミンE（α-トコフェロール）2.0㎎
ビタミンK 77μg
ビタミンB1 0.20㎎
ビタミンB2 0.19㎎
ナイアイシン 1.8㎎
ビタミンB6 0.41㎎
ビタミンB12 0.3μg
葉酸 110μg
パンテトン酸 1.02㎎
ビタミンC 48㎎
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