オートミールのジャンバラヤ
アメリカ南部のお米料理ジャンバラヤ。オートミールで作るご飯レシピです。お米料理に適したスティールカットオートを使いました。肉なしのプラントベースフードですが、オートミールは植物性タンパク質を含みます。栄養バランスがよく、ボリュームたっぷり。
材料
- ¼ カップ スティールカットオーツ
- ½ カップ 熱湯（スティールカットオーツ用）
- ½ 個 玉ねぎ
- ½ 個 パプリカ
- 1 片 ニンニク
- 2 大さじ トマトソース
- 1 個 コンソメ
- 少々 スパイス（クミン、チリパウダー、オレガノなど）
- 少々 塩こしょう
- 適量 植物油
手順
- 最低でも3時間ぐらい前に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、蓋をしてそのままふやかします。
- フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。角切りにした玉ねぎとパプリカを加えて、火が通るまで炒めます。
- オートミールを入れて混ぜ、さらに、トマトソース、コンソメスープの素、スパイスを加えて、ひと煮立ちさせます。塩コショウで味を調えます。