ジャンバラヤ｜お肉なしオートミールのプラントベースのヘルシーご飯

アメリカ南部のお米料理、ジャンバラヤ。

これもオートミールでアレンジできそう…。

というわけで、お米を使わず、スティールカットオートで作りました。

挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。

このスティールカットオーツと熱湯をスープジャーにいれて、数時間おくと、柔らかくなります。

ジャンバラヤには、ソーセージや鶏肉を入れますが、肉をまったく使っていません。

そういうのは、ジャンバラヤと言わないのかもしれませんが、プラントベースのヘルシーなご飯です。

肉なしでも、オートミールは植物性タンパク質を含んでいて、ボリューム満点です。

オートミールに含まれる食物繊維は、腸内環境を改善し、免疫機能の向上に役立ちます。

また、オートミールのオーツ麦β-グルカンも、免疫力を上げる効果が期待されています。

オートミールのジャンバラヤの材料とレシピ

　材料　（1人分）

スティールカットオーツ　…　1/4カップ
玉ねぎ　…　1/2個
パプリカ　…　1/2個
ニンニク　…　1片
トマトソース　…　大さじ2
コンソメスープの素　…　適量
スパイス（クミン、チリパウダー、オレガノなど）　…　少々
塩コショウ　…　少々
植物油　…　大さじ1/2

　作り方　

（2017-11-05 11:40:49）

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100ｇに0.4～2.2ｇ含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間（ひと晩）水に浸すか、発酵させるのが一般的です。