オートミールのジャンバラヤ|プラントベースのご飯

アメリカ南部のお米料理、ジャンバラヤ。

これもオートミールでアレンジできそう…。

というわけで、お米を使わず、スティールカットオートで作りました。

挽き割りオートミールとも呼ばれるスティールカットオーツは、オーツ麦を粗くカットしたもの。

このスティールカットオーツと熱湯をスープジャーにいれて、数時間おくと、柔らかくなります。

ジャンバラヤには、ソーセージや鶏肉を入れますが、肉をまったく使っていません。

そういうのは、ジャンバラヤと言わないのかもしれませんが、プラントベースのヘルシーなご飯です。

肉なしでも、オートミールは植物性タンパク質を含んでいて、ボリューム満点です。

オートミールに含まれる食物繊維は、腸内環境を改善し、免疫機能の向上に役立ちます。

また、オートミールのオーツ麦β-グルカンも、免疫力を上げる効果が期待されています。

オートミールには、鉄や亜鉛といったミネラルの吸収を阻害するフィチン酸が、100gに0.4~2.2g含まれます。フィチン酸を減らす方法は、長時間(ひと晩)水に浸すか、発酵させるのが一般的です。
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オートミールを人気のアメリカ料理にアレンジ

材 料(1人分)

スティールカットオーツ … 1/4カップ
玉ねぎ … 1/2個
パプリカ … 1/2個
ニンニク … 1片
トマトソース … 大さじ2
コンソメスープの素 … 適量
スパイス(クミン、チリパウダー、オレガノなど) … 少々
塩コショウ … 少々
植物油 … 大さじ1/2

 

作り方

  1. スティールカットオーツと熱湯1/2カップをスープジャーに入れて蓋をし、3~4時間そのまま置いてふやかします。
  2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。
  3. 角切りにした玉ねぎとパプリカを加えて、火が通るまで炒めます。
  4. オートミールを入れて混ぜ、さらに、トマトソース、コンソメスープの素、スパイスを加えて、ひと煮立ちさせます。
  5. 塩コショウで味を調えます。
(2017-11-05 11:40:49)

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