オートミールのコロッケ
オートミールで作るコロッケのレシピです。ひき肉の代わりに、つぶつぶ食感のスティールカットオーツを使いました。衣も、パン粉ではなく、ロールドオーツに。外はサクサク、中はもちもち、オートミールの2つの食感を楽しめます。メインのおかずにぴったりです。
材料
- ½ カップ スティールカットオーツ（またはロールドオーツ）
- 1 カップ 熱湯（スティールカットオーツ用）
- 3 個 じゃがいも
- ½ 個 玉ねぎ
- 1 大さじ バター
- 少々 塩こしょう
衣用
- 適量 クイックオーツ
- 適量 米粉
- 1 個 卵
- 適量 植物油（揚げ油）
手順
- 最低でも3時間ぐらい前に、スティールカットオーツと熱湯をスープジャーに入れ、蓋をしてそのままふやかします。ロールドオーツの場合は、容器にロールドオーツと熱湯を入れ、しばらくおきます。
- じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切ります。鍋にじゃがいもと、かぶる程度の水を入れて中火で熱し、沸騰したら弱火にして竹串がすっと入る程度のやわらかさになるまで10分ほどゆでます。熱いうちにボウルにうつし、フォークなどでつぶします。ココナッツオイルを加え、混ぜ合わせます。
- 玉ねぎをみじん切りにし、弱火で熱したフライパンにバターを入れて、しんなりするまで炒めます。玉ねぎをボウルに入れ、じゃがいもと混ぜ合わせます。
- ボウルにスティールカットオーツ、塩こしょうを加え、混ぜ合わせます。
- 4等分の小判型に成形します。米粉、溶き卵、オートミール（衣用）の順につけます。
- フライパンに油をしき、両面を焼きます。